Portobello-paddenstoelen hebben een vlezige textuur die specerijen, kruiden en andere smaakstoffen opneemt, zoals een spons. Geen wonder dat ze in veel veganistische en vegetarische restaurants een hoofdgerecht zijn. Champignons zijn een zeldzame plantaardige bron van vitamine D en bevatten ook veel kalium. De kaas en olijfolie (de vetten) in dit recept helpen je die allerbelangrijkste vitamine D op te nemen.Herdrukt met toestemming van Rockridge Press uit de vastengids en het kookboek Keto Intermittent Fasting: 100 vetrijke koolhydraatarme recepten en vastenrichtlijnen om uw gezondheid een boost te geven door Brian Stanton met Michelle Anderson.
Ingrediëntenlijst
- 1/2 kop extra vergine olijfolie
- 1 theelepel fijngehakte knoflook
- 6 grote portobello-paddenstoelen, stengels verwijderd
- 1 kop low-carb tomatensaus
- 2 cups geraspte mozzarella kaas
- 2 Eetlepel gehakte verse basilicum, voor garnering
Instructions
- Verwarm de oven voor om te braden. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en zet apart.
- Roer in een middelgrote kom de olijfolie en knoflook door elkaar; doe dan de champignons in de kom. Wrijf de olie over de champignons en leg ze met de kant naar beneden op de voorbereide bakplaat.
- Rooster de champignons tot ze gaar zijn, draai ze een keer, in totaal ongeveer 4 minuten.
- Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de champignondoppen, verdeel het over de kieuwkant. Werk af met de mozzarella kaas.
- Rooster de champignons tot de kaas gesmolten en bruisend is, 1 tot 2 minuten.
- Serveer met de basilicum.
Keto-Mojo neemt deel aan sommige partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profitorganisatie Ketogenic Foundation [501 (c) 3 in behandeling] om te helpen bij hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogeen dieet en levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptBrian Stanton met Michelle Anderson
fotografieBiz Jones
Uitstekend, we vonden het geweldig! Makkelijk erg lekker en vullend. We dachten als alle verschillende sierlaagjes. De enige suggestie is om de dikkere champignons doormidden te snijden. We zullen dit nog een keer maken.