Overgenomen met toestemming van Gietijzer Keto door Alex en Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Fotocredit: Lauren Lester.Als je nog nooit buikspek hebt geprobeerd, beschouw het dan als hele dikke plakjes spek. Klinkt goed toch? We hebben het gecombineerd met pittige kimchi en aardse boerenkool om de perfecte smaakexplosie te creëren. Omdat we in het zuiden zijn opgegroeid, zijn boerenkool een van onze favoriete groenten, maar we willen er graag een leuke draai aan geven - dat is waar de kimchi binnenkomt!
Ingrediëntenlijst
- 1 pond varkensbuik
- zeezout, indien nodig
- zwarte peper, indien nodig
- 1 grote bos boerenkool
- 1 kruidnagel knoflook, fijngehakt
- 2 Eetlepel (30 ml) appelazijn
- 1/2 kop Kimchi
Instructions
- Verwarm de oven voor op 218 ° C (425 ° F). Snijd een kriskras patroon in de bovenste laag vet op de buikspek. Kruid het varkensvlees royaal met het zout en de zwarte peper en plaats het met de velzijde naar boven in een 25 cm (10 inch) of grotere gietijzeren koekenpan.
- Bak het varkensvlees 35 minuten. Zet het vuur lager tot 325 ° F (163 ° C) en bak nog 30 minuten, tot de bovenkant van het varkensvlees krokant en goudbruin is. Rooster indien nodig het varkensvlees 4 tot 5 minuten aan het einde van de kooktijd om ervoor te zorgen dat de bovenkant erg krokant is.
- Haal het varkensvlees uit de oven en laat het 15 minuten rusten voordat je het snijdt.
- Terwijl het varkensvlees rust, laat u alle behalve 3 eetlepels (45 ml) vet in de pan uitlekken en plaatst u de pan op middelhoog vuur. Voeg in batches de boerenkool, knoflook en azijn toe aan de pan. Kook de collards 7 tot 10 minuten, tot ze erg verwelkt zijn. Zet het vuur uit en roer de kimchi erdoor.
- Om te serveren, snijd de buikspek en serveer de plakjes met de boerenkool.
Keto-Mojo neemt deel aan sommige partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profitorganisatie Ketogenic Foundation [501 (c) 3 in behandeling] om te helpen bij hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogeen dieet en levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Wow, dit was zo makkelijk en toch ziet het er zo fancy uit. Mijn man en ik vonden het zo leuk dat we het het volgende weekend maakten voor een diner met vrienden die totale fijnproevers zijn.