Het is verbazingwekkend hoe een beetje amandelmeel en mozzarella samen kunnen komen om gemakkelijk een smakelijke, zachte, broodachtige keto-krakelingachtige snack te creëren. Volg de aanwijzingen en je hebt deze snack van Emily Pierce's geweldig Het zuinige Keto-kookboek in een mum van tijd. Terwijl onze "knopen" er een beetje meer uit kwamen als blobs, smaakten ze geweldig en waren ze nog steeds schattig! Auteur Emily Pierce zegt dit over hen: “Er is niets beters dan een foliewikkel vol hete, knoflookachtige knopen pizzadeeg. Toen ik de traditionele pizzawinkels opgaf, gaf ik ook die boterachtige lekkernijen op. Niet meer! Voeg deze leuke klontjes deeg toe aan een gerecht en het voelt alsof je niets hebt opgegeven. "[Overgenomen met toestemming van Het zuinige Keto-kookboek door Emily Pierce, Page Street Publishing Co. 2020. Foto door: Lisa Monahan.]Klik HIER om een boekrecensie te lezen.
Ingrediëntenlijst
- 3 cups geraspte mozzarella
- 1 ei
- 1 kop amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel knoflook poeder
- 2 eetlepel (30 ml) gesmolten boter
- zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (177 ° C, of gasstand 4). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Plaats de mozzarella in een magnetronbestendige kom en magnetron gedurende 1 minuut. Roer de kaas om ervoor te zorgen dat de randen niet tegen de zijkant van de kom koken. Als er stukjes kaas zijn die niet zijn gesmolten, plaats de kom dan 15 seconden per keer terug in de magnetron totdat deze volledig is gesmolten. Voeg het ei toe aan de kaas en roer tot alles goed gemengd is.
- Meng in een aparte kom het amandelmeel, bakpoeder en knoflookpoeder. Klop de droge ingrediënten door elkaar en voeg ze dan toe aan het kaasmengsel. Roer om te combineren.
- Als het deeg goed gemengd is, kneed je het enkele minuten totdat de deegbal stevig is en goed bij elkaar blijft.
- Rol het deeg uit tot een groot vierkant. Snijd het deeg in 8 lange reepjes. Neem een strook en rol deze met de palm van je hand voor je uit. Bind elke reep deeg in een knoop en leg deze op de bakplaat. Herhaal met elke strip. Bak ze in 10 tot 12 minuten goudbruin. Bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met zout.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Probeer deze eens in het wafelijzer. Veel sneller, gemakkelijker te hanteren en het resultaat is niet zo slap. Noem ze maar kaften.
Ik heb deze vijf keer gemaakt. Alleen de eerste keer heb ik ze gebakken zoals aangegeven in het recept. Ook heb ik de kaas niet eerst gesmolten.
Bedankt voor de goede suggestie. We houden ervan als onze volgers onze recepten aanpassen en nog beter maken.
Hoeveel ons kaas gebruik ik? Wordt de kaas op volume gemeten - geraspte kaas in een maatbeker. Of drie kopjes zoals in drie 8 gram per gewicht. Dus 32 ounces. Deze definitie maakt een enorme verandering in het recept. Versnipper ik voor het meten?
Versnipper de kaas voor het meten, je moet ongeveer 12 ons maken.
Ik heb deze nog niet geprobeerd, maar ik zal het doen. Bij alle recepten voor dikkopdeeg vind ik het gemakkelijker om de ingrediënten te combineren als ik de kaas en de droge ingrediënten door elkaar meng voordat ik de kaas smelt. Roer dan tot alles goed gemengd is en voeg het ei toe.
Ik heb vandaag gemaakt en ik heb er twee gegeten als ontbijt. Ik gebruikte een ander broodje voor mijn hamburger. Ze verspreiden veel tijdens het bakken. Het deeg was zo plakkerig dat ik tussen twee stukken vetvrij papier moest rollen. De mijne bleek erg plat, maar oké. Deze zijn olieachtig, ik ga proberen de volgende keer een eetlepel kokosmeel toe te voegen om wat olieachtig op te nemen.
Wauw! Ik ben net klaar met het maken van deze, en ze zijn beter dan ik dacht dat ze zouden zijn - zo goed! Ze zijn erg veerkrachtig, erg broodachtig, maar tegelijkertijd vochtig en taai. Ik maak deze zeker nog een keer.
Eén ding ... als je deze maakt en je bent bang dat het niet mogelijk is om de poedervormige ingrediënten met de kaas te combineren, maak je geen zorgen. Blijf ze gewoon met je handen mengen. Nadat ze gedeeltelijk waren gemengd, nam ik de bal en strekte hem uit en vouwde hem keer op keer over zichzelf. Het bleek best lekker vlot. Het blijft een tijdje warm en buigzaam, maar ik heb het een paar keer wel een paar keer terug in de magnetron gelegd voor 10 seconden.
Dit is in ieder geval een blijvertje.