U zult absoluut versteld staan van de perfecte textuur van dit pitabroodje. Het smaakt niet koolhydraatarm. De textuur is 100%-brood en als extra bonus kan deze flatbread niet eenvoudiger worden gemaakt. Er zijn geen extra stappen nodig om met gist of rustperiodes te werken. Weeg de ingrediënten eenvoudig af met een keukenweegschaal, meng het deeg, rol het uit en kook het in een koekenpan. Dit brood blijft 4 tot 5 dagen zacht en lekker bewaard bij kamertemperatuur. Je kunt deze flatbread buigen en rollen, dus het is geweldig voor sandwiches. Het doet me denken aan pitabroodje, alleen wat zachter. De sleutel om dit brood precies goed te krijgen, is de temperatuur van de pan. Als het niet hoog genoeg is, zal het helemaal niet opzwellen en zal het enigszins kwetsbaar worden. Voor het lekkerste brood moet je het dun uitrollen. [Overgenomen met toestemming van Het ultieme Keto-kookboek door Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Foto door: Brittany Angell]
Ingrediëntenlijst
- 1/2 kop (60 g) kokosmeel
- 1/4 kop (28 g) geblancheerd amandelmeel
- 1 Eetlepel (16 g) psyllium-schilpoeder
- 1/2 theelepel dubbelwerkend bakpoeder
- 3/4 theelepel Himalayazout
- 2½ Eetlepel (37 ml) avocado- of olijfolie, verdeeld
- 1 kop heet water
Instructions
- Combineer het kokosmeel, amandelmeel, psylliumpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Meng goed en voeg dan 1-1⁄2 eetlepel (22 ml) olie en het water toe. Roer 30 seconden door elkaar en kneed het deeg nog eens 2 minuten om ervoor te zorgen dat het glad, dik en niet plakkerig is.
- Zet een koekenpan met anti-aanbaklaag op het fornuis en verwarm deze op middelhoog vuur. Vorm het deeg tot een bal en snijd het in tweeën doormidden om vier stukken deeg van gelijke grootte te maken. Rol de eerste uit tussen twee vellen bakpapier. Je wilt dat je deeg dun is, ongeveer 1/16 inch (1 mm). Snijd het deeg in een cirkel met een pan-deksel van 7 inch (18 cm of vergelijkbaar formaat). (U kunt deze stap overslaan als het u niet uitmaakt om perfect rond brood te hebben.) Als u het deksel van de pan gebruikt, krijgt u extra deeg; rol deze stukjes samen en vorm extra broodrondes (u kunt een tot twee extra platte broodjes vormen).
- Giet 1 eetlepel (15 ml) avocado-olie in de hete koekenpan. Voeg het eerste stuk uitgerolde brood toe aan de hete koekenpan en stel een timer in voor 2 minuten. Draai het brood na 2 minuten om en kook de andere kant van het brood nog eens 2 minuten. Haal uit de pan en zet opzij om af te koelen. Herhaal deze stappen met het resterende brooddeeg.
- Let op: Houd je brood goed in de gaten. Als je flatbread helemaal niet opblaast en gemakkelijk breekt als je hem buigt, betekent dit dat je warmte hoger moet. Als je flatbread in de eerste 2 minuten op het fornuis brandt, betekent dit dat je warmte te hoog is.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Did not work as anticipated. I added some pizza spice to it which improved the falvour and decreased the coconut taste. In order to keep from breaking while flipping I had to use a griddle and a large pancake spatula, however, it did break easily after cooking and could not really be used as a flatbread.
Bedankt voor het toevoegen van de gewichten aan de ingrediënten! Probeer dit recept ook niet zonder het poeder van de psylliumschil... had ik bij de eerste poging niet, dus probeerde ik acaciapoeder en gemalen lijnzaad als vervanging. No go - zoals natte aardappelpuree. Ik redde de doorweekte puinhoop en bestelde meteen psylliumschilpoeder. Voegde het toe toen het binnenkwam en het deeg werkte perfect. De tweede keer dat ik dit maakte, merkte ik dat als ik het deeg een beetje liet rusten voordat ik het ging rollen, het een gladdere, sterkere "pannenkoek" opleverde. We zijn dol op dit recept en het zal hier een nietje zijn !!
Heel makkelijk te maken. Ik volgde het recept en vond het behoorlijk zout, dus ik zal de volgende keer de hoeveelheid zeezout verminderen. Het deeg was gemakkelijk om mee te werken en de smaak is geweldig!
Bedankt voor het delen van je mening, MC! Wat betreft zout, kun je vertellen wat voor soort je hebt gebruikt? In de meeste van onze recepten vragen we om zeezout, omdat tafelzout veel zouter (en fijner) is. Koosjer zout is ook goed.
Dus net dit recept geprobeerd en de smaak was goed, de textuur was goed, makkelijk te maken, maar zou breken als ik het omvouwde. Vrij breekbaar maar ik was tevreden! Goede manier om kokosmeel op te gebruiken als je er teveel van hebt! 😂
Bedankt voor het delen van het recept!
De macro's die onderaan het recept staan, zijn onjuist. Het blijkt dat ze de calorieën en het vet voor de olijfolie niet bevatten. Niet alleen dat, maar hoewel er 1,5 eetlepel olie in het deeg zit, merk ik dat ik uiteindelijk nog minstens 2 eetlepels in de pan gebruik om alle 4 de platte broden te koken. Dat betekent dat er 14 * 3,5 = 49 gram extra vet in een hele batch of 12 gram vet per portie zit. Hoewel de olie in de pan niet aan het deeg wordt toegevoegd, moet het ergens heen zodat het tijdens het koken wordt opgenomen. Daarom moet u alle gebruikte olie tellen, inclusief de olie die wordt gebruikt om te koken.
Bedankt voor deze belangrijke feedback. We waarderen dit perspectief echt. Dit specifieke recept is niet van ons culinaire team, maar gepubliceerd met toestemming van The Ultimate Keto Cookbook, dus we kunnen de macro's niet wijzigen. Dat gezegd hebbende, testen we alle recepten en hebben vastgesteld dat de hoeveelheid olie waarmee u moet koken, kan afhangen van het type pan dat u gebruikt.
According to my app the macros are way off — well over double the carbs and calories listed. I guess I’ll recommit to entering ingredients BEFORE I make the recipe, even if posted on Keto Mojo.
Ik kan niet beoordelen omdat ik het niet heb gehaald. Voordat ik de ingrediënten koop, heb ik een vraag. Mag ik een plat brood maken en het deeg in de koelkast bewaren? Of, hoe lang gaan gekookte platte broden mee? Koelkast? Teller?
Ik kijk ernaar uit om het deeg te proberen. Ik wil een sandwich!
Gekookte flatbreads moeten een dag of twee bij kamertemperatuur worden verpakt, of kunnen worden ingevroren en moeten mooi ontdooien. U kunt het ongekookte deeg een nacht bewaren, zolang het maar goed is ingepakt en gekoeld. Het recept halveren is ook een optie, omdat ze supergemakkelijk en snel te maken zijn.
Misschien heb ik iets verkeerds gedaan, maar dit is helemaal niet gelukt. Ik heb alles precies gemeten, maar het was geen deeg in de zin van het woord. Het lijkt meer op stijve havermout. Hoe heb je dat nodig? Ik voegde nog een 1/2 kopje amandelmeel toe, maar het was nog steeds erg papperig. Toen ik het in de pan probeerde te doen, viel het allemaal uit elkaar. Toen ik het probeerde om te draaien, viel het uit elkaar. Ik weet echt niet hoe je dit "brood" maakt, maar mijn poging was een epische mislukking.
Het spijt ons zo voor de epische mislukking! Dat is niet leuk. Sommige bloem, vooral amandelmeel, varieert enorm in gewicht, dus eenvoudige metingen kunnen problemen veroorzaken. We hebben het gewicht van het meel aan het recept toegevoegd in de hoop dat dit je zal helpen om episch succes te boeken!
Ik heb deze vandaag geprobeerd en hield van de textuur en smaak. Mijn man is kieskeurig over elk soort flatbreads, pita's en tortilla's en hij was onder de indruk!
Uitstekende recepten!
Deze flatbread smaakte geweldig! Maar de mijne brak bij contact met de pan en ook bij het omdraaien. Wat mis ik of doe ik verkeerd tijdens het maken van het deeg? Ik volgde het recept naar de letter (gebruikte amandel in plaats van avocado-olie, als dat nuttige informatie is). ?
Het is mogelijk dat het merk meel dat je hebt zwaarder is, onze suggestie is om de volgende keer wat meer water toe te voegen!
Ik had hetzelfde probleem met het uiteenvallen van het brood toen ik het probeerde om te draaien. Meer water toevoegen zou het probleem niet oplossen, aangezien de deegbereidingen precies zo waren als beschreven door het recept te volgen. Als ik meer water zou toevoegen, wordt het deeg waarschijnlijk plakkerig en wordt het nog erger.
Het spijt ons dat u problemen had met het brood. We vinden dat de resultaten kunnen variëren op basis van het gebruikte meelmerk. We hebben het recept opnieuw getest en zeer goede resultaten gevonden met bloem van het merk Bob's Red Mill.
Geweldig recept! We hadden steak pita sandwiches met paprika en uien. Het brood is iets zachter dan pitabroodjes en vouwt gemakkelijk zonder te breken.
Het is bijna lief. Mijn man vergeleek het met een pannenkoek.
We zijn helemaal onder de indruk en dit is nu een nietje in onze keuken!