Eenvoudig en lekker, deze stevige, citroenachtige tonijnschotel en parmantige groene olijventapenade is rijk aan goede vetten en zo weinig koolhydraten, het is bijna koolhydraatvrij!
Ingrediëntenlijst
- 2 (6-oz, ongeveer 1-inch dik) tonijnsteaks
- koosjer zout en versgemalen peper
- 5 Eetlepel olijfolie
- 1/3 kop ontpitte en gehakte groene olijven (van ongeveer 16 olijven)
- schil van 1/4 citroen
- 1 theelepel citroensap
- 1/8 theelepel fijngehakte knoflook
- 2 Eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 gele pompoen, in de lengte gehalveerd en in stukken van 1/4 inch gesneden
Instructions
- Verwarm de oven tot 350 ° F (176 ° C).
- Breng de vis royaal op smaak met peper en zout.
- Maak de tapenade: combineer in een kleine kom 2 eetlepels olijfolie en de olijven, citroenschil en sap, knoflook en peterselie en meng. Opzij zetten.
- Smeer 2 eetlepels resterende olijfolie op een omrande bakplaat.
- Voeg de pompoen toe, breng op smaak met zout en peper en bak deze tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Opzij zetten.
- Verhit op een middelhoog vuur de resterende 1 eetlepel olie in een grote ovenvaste koekenpan.
- Schroei de tonijn 1 minuut aan elke kant.
- Leg de tonijn vervolgens 3 minuten in de koekenpan in de oven. Verwijder en laat 5 minuten rusten.
- Verdeel de vis en squash tussen twee dinerborden, bedek met de tapenade en serveer.
