Op zoek naar een gezinsvriendelijke keto-traktatie zonder helemaal opnieuw te bakken? Probeer deze Lemon Cupcakes met slagroom met de klassieke gele cakemix van Good Dee. De toevoeging van citroen en framboos geeft het een zingy smaak en feestelijke kleur. Gegarneerd met slagroom is het een perfect dessert voor het gezin of een groep kinderen.
Ingrediëntenlijst
VOOR DE CUPCAKES
- 1 doos Good Dee's Yellow Snack Cake Mix
- 3 eieren
- 3 Eetlepel kokosolie, gesmolten
- 1 Eetlepel vanille-extract
- 1 kop frambozen, vers of bevroren
- 2 Eetlepel citroensap
- 1 Eetlepel citroenschil
VOOR DE SLAGROOM
- 1 kop volle slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kop erythritol in poedervorm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 176 ° C (350 ° F). Bekleed een muffinvorm met 12 cupcake-liners.
- Meng de eieren, gesmolten kokosolie en vanille-extract in een middelgrote kom. Voeg de Good Dee's Yellow Snack Cake-mix toe en mix tot een gladde massa. Voeg voorzichtig de frambozen, het citroensap en de citroenschil toe. Verdeel het beslag gelijkmatig in de voeringen in de voorbereide muffinvorm; ze zullen ongeveer 3/4 vol zijn.
- Bak tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker er ongeveer 35 minuten schoon uitkomt. Laten afkoelen.
- Maak de slagroom :. Combineer de slagroomingrediënten in een kom met een staafmixer en klop vervolgens tot stijve pieken. Top de cupcakes eenmaal afgekoeld.
