Ingrediëntenlijst
VOOR DE CUPCAKES
- 1 doos Good Dee's Yellow Snack Cake Mix
- 3 eieren
- 3 Eetlepel kokosolie, gesmolten
- 1 Eetlepel vanille-extract
- 1 kop frambozen, vers of bevroren
- 2 Eetlepel citroensap
- 1 Eetlepel citroenschil
VOOR DE SLAGROOM
- 1 kop volle slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kop erythritol in poedervorm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 176 ° C (350 ° F). Bekleed een muffinvorm met 12 cupcake-liners.
- Meng de eieren, gesmolten kokosolie en vanille-extract in een middelgrote kom. Voeg de Good Dee's Yellow Snack Cake-mix toe en mix tot een gladde massa. Voeg voorzichtig de frambozen, het citroensap en de citroenschil toe. Verdeel het beslag gelijkmatig in de voeringen in de voorbereide muffinvorm; ze zullen ongeveer 3/4 vol zijn.
- Bak tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker er ongeveer 35 minuten schoon uitkomt. Laten afkoelen.
- Maak de slagroom :. Combineer de slagroomingrediënten in een kom met een staafmixer en klop vervolgens tot stijve pieken. Top de cupcakes eenmaal afgekoeld.