Verwarm de oven voor op 175 ° C. Vet een donutvorm met 6 holtes in met 1 theelepel gesmolten boter.
Maak de donuts: roer in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel, erythritol, bakpoeder, nootmuskaat en 1/4 theelepel zeezout samen.
Klop in een kleine kom de resterende 6 theelepels gesmolten boter, room, eieren en 1/2 theelepel vanille-extract.
Klop het natte mengsel in het droge mengsel tot het glad is, verdeel het beslag gelijkmatig in de donutholtes en vul ze voor 3/4 (gooi het weg; niet te vol). Bak tot donker goudbruin, 18 tot 20 minuten, draai de pan halverwege het koken. Verwijder en laat 5 minuten afkoelen op een rooster.
Zet een rooster op een bakplaat. Wanneer de donuts koel genoeg zijn om gemakkelijk uit de vormen te verwijderen, breng je ze over naar het rooster om door te gaan met koelen.
Maak de chocoladeglans: smelt de ongezoete chocolade en de kokosolie in een middelgrote glazen of metalen kom die op sudderend water is geplaatst. Klop de zoetstof in poedervorm en het cacaopoeder, klop dan het resterende 1/2 theelepel vanille-extract en 2 eetlepels water. Als het glazuur te dik is om te kunnen worden gegoten, verdun het dan met een klein beetje water.
Werk één voor één, dompel de afgeronde bovenkant van een donut in het chocoladeglazuur en plaats het terug in het rooster. Herhaal dit met de resterende donuts en zwaai het glazuur tussen de dips in. Bedek de donuts onmiddellijk met de ongezoete kokosnoot. Dienen.
Really good receipt !! Next time I will try to make some changes to the chocolate glaze as reduce the erythritol.
Thanks, Emma. Everyone has a different sweet spot for sweetness so we encourage you to make adjustments as needed.
Deze donuts waren heerlijk. Ik had een bagelvorm, dus de mijne was groter en maakte slechts 4 porties. Het glazuur was zo rijk en chocoladeachtig dat ik dat recept zeker ook zal gebruiken om wat muffins en mokkencakejes te glazuren. Bedankt voor het recept.
Kan ik lichte room gebruiken in plaats van zware room?
Ja dat kan, hoewel de consistentie / smaak enigszins zal variëren, het zou toch heerlijk moeten zijn.
Lekker! Hielp me over het missen van gebakken producten. Ik maakte er muffins (5) van en een beetje meer vers geraspte nootmuskaat. Bedekte het glazuur met gehakte pecannoten. Je zou nooit weten dat ze keto-vriendelijk waren!