Keto-donuts? Absoluut! Voeg een kogelvrije koffie toe en je hebt de perfecte manier om een geweldige Keto-dag te beginnen. Zorg ervoor dat je de donuts garneert direct nadat je ze in het glazuur hebt gedoopt, terwijl het glazuur nog nat en plakkerig is. Opmerking: dit recept vereist een donutpan. Als je er geen hebt, gebruik dan een muffinvorm en maak geglazuurde muffins; zorg ervoor dat u de muffins kookt totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is geplaatst er schoon uitkomt!
Keto Vanilla Donuts met Keto Chocoladeglazuur
Ingrediëntenlijst
VOOR DE DONUTS
- 7 theelepel boter, gesmolten, verdeeld
- 2/3 kop amandelmeel
- 1 Eetlepel kokosnoot meel
- 3 Eetlepel erythritol zoetstof
- 1½ theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
- zeezout
- 1 Eetlepel zwaar room
- 2 grote eieren
- 1/2 theelepel vanille-extract
VOOR HET CHOCOLADEGLAZ
- 1 oz ongezoete bakchocolade
- 1 theelepel kokosnootolie
- 1/2 kop gepoederde erythritol of gepoederde zoetstof, gezeefd
- 1 Eetlepel ongezoet cacaopoeder, gezeefd
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 2 Eetlepel schilfers ongezoete kokosnoot, geroosterd *
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 ° C. Vet een donutvorm met 6 holtes in met 1 theelepel gesmolten boter.
- Maak de donuts: roer in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel, erythritol, bakpoeder, nootmuskaat en 1/4 theelepel zeezout samen.
- Klop in een kleine kom de resterende 6 theelepels gesmolten boter, room, eieren en 1/2 theelepel vanille-extract.
- Klop het natte mengsel in het droge mengsel tot het glad is, verdeel het beslag gelijkmatig in de donutholtes en vul ze voor 3/4 (gooi het weg; niet te vol). Bak tot donker goudbruin, 18 tot 20 minuten, draai de pan halverwege het koken. Verwijder en laat 5 minuten afkoelen op een rooster.
- Zet een rooster op een bakplaat. Wanneer de donuts koel genoeg zijn om gemakkelijk uit de vormen te verwijderen, breng je ze over naar het rooster om door te gaan met koelen.
- Maak de chocoladeglans: smelt de ongezoete chocolade en de kokosolie in een middelgrote glazen of metalen kom die op sudderend water is geplaatst. Klop de zoetstof in poedervorm en het cacaopoeder, klop dan het resterende 1/2 theelepel vanille-extract en 2 eetlepels water. Als het glazuur te dik is om te kunnen worden gegoten, verdun het dan met een klein beetje water.
- Werk één voor één, dompel de afgeronde bovenkant van een donut in het chocoladeglazuur en plaats het terug in het rooster. Herhaal dit met de resterende donuts en zwaai het glazuur tussen de dips in. Bedek de donuts onmiddellijk met de ongezoete kokosnoot. Dienen.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Lekker! Hielp me over het missen van gebakken producten. Ik maakte er muffins (5) van en een beetje meer vers geraspte nootmuskaat. Bedekte het glazuur met gehakte pecannoten. Je zou nooit weten dat ze keto-vriendelijk waren!
Kan ik lichte room gebruiken in plaats van zware room?
Ja dat kan, hoewel de consistentie / smaak enigszins zal variëren, het zou toch heerlijk moeten zijn.
Deze donuts waren heerlijk. Ik had een bagelvorm, dus de mijne was groter en maakte slechts 4 porties. Het glazuur was zo rijk en chocoladeachtig dat ik dat recept zeker ook zal gebruiken om wat muffins en mokkencakejes te glazuren. Bedankt voor het recept.