Ingrediëntenlijst
- 3 Eetlepel boter, verdeeld
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1/2 kop kalkoenpan druipen of olijfolie
- 2 cups natriumarm glutenvrije kalkoen- of kippenbouillon
- 2 theelepel glutenvrije Worcestershire-saus
- 1/2 theelepel knoflook poeder
- 1/2 theelepel uien poeder
- zeezout en versgemalen peper
- 1/2 theelepel xanthaangom
- 3 Eetlepel zware room
Instructions
- Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en kook tot hij zacht en een beetje goudbruin is, 4 tot 5 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en kook nog een minuut.
- Klop het druipsel van de kalkoenpan (of olijfolie) en de bouillon erdoor en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de Worcestershire-saus, knoflookpoeder, uipoeder, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe. Zet het vuur lager om te laten sudderen en verminder de jus een beetje, 8 tot 10 minuten.
- Klop de xanthaangom tot een gladde massa en laat de jus sudderen, vaak kloppend, totdat deze begint te verdikken, 2 tot 3 minuten. Klop de room erdoor en laat 2 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en klop de resterende 1 eetlepel boter erdoor. Proef en breng eventueel op smaak met meer peper en zout.
- De jus wordt dikker naarmate hij rust. Als het te dik is, verdun het dan met een beetje kalkoenbouillon. Dienen.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Geef een reactie