fbpx

 

Keto Thaise Kokoskippensoep

Deze klassieke Thaise soep is geurig, licht en weelderig maar toch romig en geruststellend, en niet te vergeten zuivelvrij. Hier bevat het kip en garnalen, maar u kunt alle kip of alle garnalen gebruiken; pas de macro's dienovereenkomstig aan.
Serves 4

Ingrediëntenlijst

  • 2 Eetlepel kokosnootolie
  • 2 lente-uitjes, dunne dunne, witte en groene delen gescheiden
  • 1 kleine rode peper, zonder zaadjes en gesneden in plakjes van 1/4 inch bij 1 inch
  • 2 Eetlepel gesneden verse gember
  • theelepel knoflook poeder
  • 2 Eetlepel Thaise rode currypasta
  • 1 pot kippen bouillon
  • 1 (13.5 oz) kan kokosnootroom (geen room van kokosnoot)
  • 1 (8 oz) kippendij zonder vel, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden
  • 8 grote garnalen, geschild en deveined
  • 6 oz champignons, in plakjes
  • 1 Eetlepel Tamari
  • 1 Eetlepel gegranuleerd erytritol
  • 1 Eetlepel vissaus, plus meer naar smaak
  • 1 Eetlepel vers limoensap
  • 2 Eetlepel verse korianderbladeren
Voeg toe aan mijn boodschappenlijst

Instructions

  • Verhit de kokosolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg het witte gedeelte van de lente-uitjes en de rode peper, gember, knoflookpoeder en rode currypasta toe en kook al roerend tot de lente-uitjes en rode peper 5 minuten zacht zijn.
  • Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 minuten onbedekt koken.
  • Voeg de kokosroom, kip, garnalen en champignons toe. Laat sudderen tot kipstukken en garnalen net gaar zijn, 8 tot 10 minuten. 
  • Voeg de tamari, erythritol, vissaus en limoensap toe. Kook nog 3 minuten. Proef en pas de smaak indien gewenst aan met extra tamari, vissaus of limoensap.
  • Schep de soep in serveerschalen, garneer met lente-uitjesgroen en korianderblaadjes en serveer.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

3 beoordelingen

3 reacties op “Keto Thai Coconut Chicken & Shrimp Soup”

  1. 5 sterren
    Dit recept is heerlijk! Je kunt alle kip of alle garnalen doen als je het gemakkelijker wilt maken. Mijn man en ik houden van een beetje meer vissaus en limoensap en ongeveer de helft van de erythritol. Als je Mae Ploy rode curry gebruikt, gebruik dan iets minder omdat het pittiger is dan de meeste rode currypasta. Dit recept zou vrij eenvoudig zijn voor een etentje.

  2. 5 sterren
    Dit recept is geweldig! Het is super makkelijk! Ik vind het leuker dan die in mijn favoriete Thaise restaurant.

  3. 5 sterren
    Verbazingwekkend! Ik volgde het recept - meestal. Ik had dit recept gepland en dacht dat ik rode currypasta had, maar ik had alleen groen en geel. Het was duidelijk dat ik de groene gebruikte en het was pittig genoeg dat ik de rode chilipeper niet hoefde toe te voegen. Ik gebruikte shiitake-paddenstoelen omdat ik dat had en ik voegde ook rode paprika en verse knoflook toe. OMG ... dit was een geweldige smaak en iedereen ging seconden terug. Dit is een duidelijk recept voor een keeper.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uw beoordeling




cta-booklet

Niet op onze mailinglijst?
Meld u aan en ontvang 3 eenvoudige, gastronomische Keto-Mojo-dinerrecepten!

Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.

Word nu lid van onze community en ontvang 3 exclusieve recepten die niet op onze website te vinden zijn.

Show Buttons
Hide Buttons
X