Keto Thaise Kokoskippensoep

Deze klassieke Thaise soep is geurig, licht en weelderig maar toch romig en geruststellend, en niet te vergeten zuivelvrij. Hier bevat het kip en garnalen, maar u kunt alle kip of alle garnalen gebruiken; pas de macro's dienovereenkomstig aan.
Serves 4 Eén portie: 1/4 van een recept voor 4 porties

Ingrediëntenlijst

  • 2 Eetlepel kokosnootolie
  • 2 lente-uitjes, dunne dunne, witte en groene delen gescheiden
  • 1 kleine rode peper, zonder zaadjes en gesneden in plakjes van 1/4 inch bij 1 inch
  • 2 Eetlepel gesneden verse gember
  • theelepel knoflook poeder
  • 2 Eetlepel Thaise rode currypasta
  • 1 pot kippen bouillon
  • 1 (13.5 oz) kan kokosnootroom (geen room van kokosnoot)
  • 1 (8 oz) kippendij zonder vel, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden
  • 8 grote garnalen, geschild en deveined
  • 6 oz champignons, in plakjes
  • 1 Eetlepel Tamari
  • 1 Eetlepel gegranuleerd erytritol
  • 1 Eetlepel vissaus, plus meer naar smaak
  • 1 Eetlepel vers limoensap
  • 2 Eetlepel verse korianderbladeren
+ Recept toevoegen aan boodschappenlijst

Instructions

  • Verhit de kokosolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg het witte gedeelte van de lente-uitjes en de rode peper, gember, knoflookpoeder en rode currypasta toe en kook al roerend tot de lente-uitjes en rode peper 5 minuten zacht zijn.
  • Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 minuten onbedekt koken.
  • Voeg de kokosroom, kip, garnalen en champignons toe. Laat sudderen tot kipstukken en garnalen net gaar zijn, 8 tot 10 minuten. 
  • Voeg de tamari, erythritol, vissaus en limoensap toe. Kook nog 3 minuten. Proef en pas de smaak indien gewenst aan met extra tamari, vissaus of limoensap.
  • Schep de soep in serveerschalen, garneer met lente-uitjesgroen en korianderblaadjes en serveer.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

9 beoordelingen

9 reacties op “Keto Thai Coconut Chicken & Shrimp Soup”

  1. 5 sterren
    As mentioned in one of the reviews this is a keeper!! It is delicious and even like restaurant good!!!

  2. 5 sterren
    Dit recept is GEWELDIG! Ik maakte het voor een vrijgezellenfeest en iedereen was er lyrisch over... sommigen gingen voor seconden terug, en weinigen voor derden!! (Ik heb het recept gevolgd zoals geschreven.) Goed gedaan met het maken hiervan, het is zeker een overwerk! PROOST

  3. Heerlijk. Ik heb kokosmelk gebruikt. Had geen tamari of vissaus. Gebruikt een beetje sojasaus. Alleen gebruikte kip. Echt gemakkelijk aan te passen.

  4. 5 sterren
    Ik sloeg de garnaal over (allergieën van zoon), verdubbelde de kip, voegde in plakjes gesneden portabello-paddenstoelen toe die onderweg waren en een flinke handvol verse spinazie in de afgelopen minuten. Alle andere stappen gevolgd zoals geschreven. Fantastische smaak.
    Gemaakt voor mijn 18-jarige zoon die het keto-dieet volgt, maar we vonden het allemaal geweldig!

  5. 5 sterren
    Verbazingwekkend! Ik volgde het recept - meestal. Ik had dit recept gepland en dacht dat ik rode currypasta had, maar ik had alleen groen en geel. Het was duidelijk dat ik de groene gebruikte en het was pittig genoeg dat ik de rode chilipeper niet hoefde toe te voegen. Ik gebruikte shiitake-paddenstoelen omdat ik dat had en ik voegde ook rode paprika en verse knoflook toe. OMG ... dit was een geweldige smaak en iedereen ging seconden terug. Dit is een duidelijk recept voor een keeper.

  6. 5 sterren
    Dit recept is geweldig! Het is super makkelijk! Ik vind het leuker dan die in mijn favoriete Thaise restaurant.

  7. 5 sterren
    Dit recept is heerlijk! Je kunt alle kip of alle garnalen doen als je het gemakkelijker wilt maken. Mijn man en ik houden van een beetje meer vissaus en limoensap en ongeveer de helft van de erythritol. Als je Mae Ploy rode curry gebruikt, gebruik dan iets minder omdat het pittiger is dan de meeste rode currypasta. Dit recept zou vrij eenvoudig zijn voor een etentje.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Uw beoordeling




Aanbevolen recepten