Wat krijg je als je hartige worst, keto-vriendelijke groenten, kruiden, tomatensaus, bloemkoolrijst en kaas combineert in een paprika-helft en geroosterd in de oven? Een fantastische, supergemakkelijke keto-maaltijd! Hier hoeft u de paprika's niet voor te koken. Het is een gerecht en je bent klaar!
Keto Gevulde Paprika
Ingrediëntenlijst
- 3 grote rode, oranje of gele paprika's
- 3 Eetlepel olijfolie
- 1 kop fijngehakte selderij
- 1 pond hete of milde Italiaanse varkensworst in bulk
- 1½ theelepel uien poeder
- 1 theelepel knoflook poeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 (8-oz) kan keto-vriendelijke (zonder toegevoegde suikers) tomatensaus
- 1½ theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen peper
- 1 (10-oz) zak bevroren bloemkoolrijst, niet ontdooid
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
- 3/4 kop (3-oz) geraspte provolonekaas
Instructions
- Verwarm de oven tot 400 ° F (200 ° C). Snijd de paprika's in de lengte doormidden en verwijder voorzichtig het klokhuis, de zaadlijsten en de ribben met een schilmesje of lepel. Leg de paprika's, met de snijkant naar boven, in een ovenschaal van 9 bij 13 inch of een andere omrande schaal waarin ze goed passen. Opzij zetten.
- Verhit in een grote (30 cm) koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de bleekselderij toe en kook, af en toe roerend, tot ze gaar zijn in 3 à 4 minuten. Verkruimel de worst erdoor en kook, breek het vlees met een lepel, tot het niet meer roze is, gedurende 5 tot 6 minuten. Voeg de ui en knoflookpoeder en de oregano toe. Roer 1 minuut.
- Voeg de tomatensaus, zout en peper toe en breng aan de kook. Haal van het vuur en roer de bevroren bloemkoolrijst en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor. Roer 1 minuut.
- Meng in een kleine kom de overgebleven Parmezaanse kaas met de geraspte provolone. Opzij zetten.
- Vul elke paprikahelft met het worstmengsel. Giet ¼ kopje water op de bodem van de ovenschaal, wikkel de schaal stevig in folie en bak tot een schilmesje gemakkelijk een paprika kan doorboren, 30 tot 35 minuten. Verwijder de folie, schep eventueel opgehoopte sappen op de paprika's en strooi het kaasmengsel gelijkmatig over de paprika's. Bak tot de kaas is gesmolten en bruin begint te worden, 10 tot 15 minuten. Laat de paprika's 5 minuten afkoelen en serveer.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Geweldig familierecept. Lekker, makkelijk. Ik heb Country Style Pork Sausage gebruikt en daarna heb ik wat rode pepervlokken toegevoegd. Ook een paar gehakte champignons toegevoegd en Raos Marinara gebruikt in plaats van tomatensaus omdat ik hem had geopend. De volgende keer doe ik er misschien een beetje marinarasaus bovenop voor de kaas aan het einde.