Kebabs zijn een nietje voor de zomer, maar grillpannen (en vleeskuikens!) maken ze het hele jaar door geweldig. Bovendien zijn ze feestelijk om te serveren, snel te koken en gemakkelijk te eten. Voor dit kebabrecept maakt een rijke, hartige koolhydraatarme marinade de entrecote mals en wordt een heerlijk glazuur tijdens het koken. Je kunt je kebabs veranderen door cherrytomaatjes of druiventomaten of aubergineblokjes in te ruilen voor een aantal van de andere groenten, zorg ervoor dat je de macro's opnieuw berekent als je dat doet. Trouwens, als sommige stukken van de entrecote dunne of platte randen hebben, kun je ze dubbelvouwen als je ze aan de spiesen rijgt; dit helpt ervoor te zorgen dat de stukken vlees dezelfde grootte en dikte hebben, zodat ze gelijkmatig garen.
uitrusting:
- metalen of houten spiesen
Ingrediëntenlijst
- 1/4 kop olijfolie
- 3 Eetlepel tamarisaus
- 3 Eetlepel Worcestershire saus
- 2 Eetlepel rode wijnazijn
- 1 Eetlepel Dijon mosterd
- 1 Eetlepel knoflook poeder
- 1 Eetlepel bruine gegranuleerde zoetstof op basis van erythritol (zoals Swerve)
- 2 theelepel gedroogd Italiaans kruidenmengsel
- 1½ theelepel zeezout
- 3/4 theelepel versgemalen peper
- 1½ pond entrecote, in blokjes van ongeveer 1 inch gesneden
- 8 oz kleine champignons, steeltjes verwijderd
- 2 kleine courgettes, in 2/3-inch dikke rondjes gesneden
- 1 paprika, in stukjes van 1 inch gesneden
Instructions
- Meng in een middelgrote kom de olijfolie, tamarisaus, Worcestershire-saus, rode wijnazijn, Dijon-mosterd, knoflookpoeder, zoetstof, Italiaanse kruidenmelange, zout en peper en klop door elkaar.
- Place the steak and vegetables into a large plastic zip-top bag, then add the the marinade to the meat and vegetables. Seal the bag, then gently massage its contents to coat the meat with the marinade. Refrigerate for at least 1 hour, up to 6 hours.
- Als je ondertussen houten spiesen gebruikt, week ze dan in water.
- Verwarm je grill op hoog voor. Rijg de spiesen in: rijg afwisselend stukjes gemarineerd vlees en groenten tot de spiesjes gevuld zijn, strevend naar een gelijkmatige verdeling op elke spies.
- Plaats de kebabs op de grill direct boven het vuur en zet het vuur laag tot middelhoog. Grill, draai elke kebab elke 2 tot 3 minuten om, tot het vlees medium-rare tot medium gaar is en de groenten net rond de randen beginnen te verkolen, in totaal 9 tot 12 minuten. Serveer meteen.
