Een snelle aanblik van kwaliteitssteak en een makkelijke, romige pansaus resulteert in een diner van restaurantkwaliteit in een paar minuten!
Ingrediëntenlijst
- zeezout
- 3/4 pond New York steak zonder been bone
- 4 Eetlepel boter, verdeeld
- 1 Eetlepel fijngehakte sjalotten
- 2 Eetlepel witte wijn azijn
- 3 Eetlepel zware room
- 2 Eetlepel blauwe kaas, verkruimeld
- 2 theelepel avocado of olijfolie
- 2 cups broccoliroosjes
Instructions
- Zout de biefstuk royaal en laat 45 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Verhit een kwart van de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe. Kook gedurende 1 minuut al roerend en voeg dan de azijn toe. Kook tot de vloeistof bijna volledig is verminderd. Voeg de room toe en breng aan de kook. Snijd de resterende boter snel in stukjes en voeg ze toe aan de pan, snel roerend met een garde, tot de saus glad is. Roer de blauwe kaas erdoor. Blijf warm.
- Dep de steak droog met keukenpapier. Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe, voeg dan de biefstuk toe en laat deze 3 minuten onaangeroerd schroeien. Draai de steak om en braad de andere kant 3 minuten. Draai opnieuw en schroei gedurende 2 minuten aan elke kant voor medium-rare (schroei nog eens 1 minuut per kant voor medium tot medium-well). Laat de steak 5 minuten rusten op een bord.
- Maak ondertussen de broccoli: doe 1 inch water, een snufje zout en de broccoli in een pot met deksel. Breng aan de kook, dek de pan af, zet het vuur lager om te laten sudderen en laat 5 minuten koken. Giet af.
- Snijd de steak in reepjes om te serveren. Verdeel de biefstuk en de broccoli over 2 borden. Garneer met de blauwe kaassaus en geniet ervan.
