De ster van dit populaire Thaise straatvoedsel is garnalen, maar de bijbehorende aromaten, koolhydraatarme groenten en heerlijk geurige saus tillen het naar een hoger niveau. Het ruilen van shirataki-noedels voor de gebruikelijke koolhydraatrijke noedels zorgt voor een fantastisch keto-avondmaal of bijgerecht. Voor een variatie kun je de noedels ruilen voor zoodles of geraspte kool. Zorg er wel voor dat u de macro's opnieuw berekent als u wijzigingen aanbrengt.
Ingrediëntenlijst
- 2 (7-oz) pakketten fettuccine-stijl shirataki konjac-noedels (zoals het merk Miracle Noodle)
- 1 pond grote garnalen, gepeld, ontdarmd, gespoeld en uitgelekt
- zeezout en versgemalen peper
- 4 druppels vloeibaar monniksvruchtextract (optioneel)
- 1½ Eetlepel vissaus
- 2 Eetlepel kokosnoot amino's
- sap van 1 limoen
- 2 theelepel suikervrije pindakaas
- 1 Eetlepel geroosterde sesamolie
- 2 Eetlepel kokosnootolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop gesneden rode peper
- 3 grote eieren, licht geklopt
- 1 oz mung spruiten
- 2 Eetlepel gescheurde verse korianderblaadjes
- 2 groene uien, dun gesneden
- 1/4 kop gezouten, geroosterde pinda's, gehakt
- 1 limoen, in vieren gedeeld, optioneel
Instructions
- Bereid de noedels voor: vul een middelgrote pan voor de helft met water en breng het water aan de kook. Giet de verpakte noedels af in een vergiet, spoel ze 1 minuut af onder koud stromend water en kook de noedels vervolgens 2 minuten. Giet de noedels af en doe ze terug in de pan, en droog de noedels op middelhoog vuur, vaak schuddend, 3 tot 5 minuten. Opzij zetten.
- Dep de garnalen droog met een schone papieren handdoek. Kruid rijkelijk met zout en een beetje peper.
- Combineer in een kom de coconut aminos, vissaus, zeeduivel-extract, limoensap en pindakaas.
- Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de sesamolie en de helft van de kokosolie. Voeg de garnalen toe en kook tot ze roze en ondoorzichtig zijn, 1 tot 2 minuten per kant. Verwijder op een bord.
- Voeg de resterende kokosolie toe aan de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe, bak 1 minuut, voeg dan de rode peper toe en kook, onder af en toe roeren, 3 minuten.
- Voeg de losgeklopte eieren toe en blijf al roerend koken tot de eieren zacht roerei zijn.
- Voeg de inhoud van de kom toe. Gooi om gelijkmatig met saus te bedekken en laat sudderen tot de saus vermindert en wat dikker wordt, ongeveer 2 minuten. Voeg de bereide garnalen en noedels en de spruitjes toe, hussel door elkaar en laat nog 2 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper, garneer met koriander, groene ui, pinda's en partjes limoen en serveer.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Ik heb veel Keto-garnaalrecepten gemaakt, waaronder veel Pad Thai. Deze is veruit de beste. Ik stond versteld van hoe "realistisch" het smaakte. Niet alleen een geweldige Keto-versie, maar een geweldige Pad Thai op zich. Mijn vriend en ik zijn grote Pad Thai-fans en hij, die niet altijd aan keto of low carb doet, vond het ook geweldig!
Bedankt voor het delen! Wij vinden het zeker ook leuk.
Ik heb dit nu twee keer gemaakt. Het is dramatisch beter met ongeveer 3-4 keer de hoeveelheid pindakaas die nodig is. De tweede keer heb ik meer van alle smaakvolle ingrediënten toegevoegd. Ongeveer een kopje pepers, zes lente-uitjes, meer knoflook, enz. Ik heb ook dun gesneden kipfilet gebakken. Je moet de kip apart koken als het van het merk Smart Chicken is, omdat het zoveel water bevat dat alle kleur uit de paprika's kookt en het een eeuwigheid duurt om te koken. Wie wil er nou vlees geïnjecteerd met water kopen als hij per pond betaalt? Ik heb de garnalen als laatste toegevoegd. Garnalen hebben slechts 5-15 minuten nodig om te koken. Daarna kunnen ze rubberachtig worden. We waren het er allemaal over eens dat de tweede versie met meer groenten beter was en dat de noedels ter grootte van een spaghetti beter waren dan die met fettuccine.
Bedankt, Alita. We houden ervan als onze volgers een recept naar hun smaak aanpassen.
Ik ben geen grote fan van garnalen, maar wilde iets nieuws proberen. Dit recept stelde NIET teleur! Ik vond het helemaal geweldig! De smaken waren zo goed. Ik zal dit helemaal maken voor gezelschap. Jullie hebben de lekkerste recepten!
Auw, klootzakken. Dat stellen we zeker op prijs. Probeer enkele van onze andere garnalenrecepten. Ze zijn ook fantastisch 🙂
Mijn nieuwe favoriete recept! De smaken zijn geweldig. Ik heb de Raw Shrimp van Trader Joe's gebruikt, gepeld en ontdarmd. Supervoordelig. Toen het ontdooid was, kneep ik de staarten eraf. Ik heb ook de fettuccine shiritake-noedel van Thrive Market gebruikt. Je hoeft ze niet eens van tevoren te koken. Laat ze gewoon uitlekken (ik gebruik een schaar om ze doormidden te knippen) en gooi ze er aan het einde in om op te warmen. Het recept is niet moeilijk, maar er zijn een aantal stappen. Absoluut de moeite waard!
Ik wil dit proberen, maar ik begrijp de instructies voor het bereiden van de noedels niet helemaal en wil dat niet verknoeien. Kan iemand die dit met succes heeft gemaakt, dit uitleggen.
Voor een eenvoudigere bereiding van de noedels, probeer ze uit te lekken en plaats ze dan in een kom en magnetron gedurende 1 minuut of langer indien nodig om door te verwarmen.
Dit was gemakkelijk en erg lekker ... Ik stel voor om de garnalen apart te koken en dan toe te voegen.
En mooi op het bord, toch?
Ben net klaar met het maken hiervan. Mensen geven graag "pro-tips" voor zaken als recepten, maar ik denk dat de tips die ik ga geven het tegenovergestelde zijn van een pro-tip, lol. Ik heb een paar fouten gemaakt die dit gerecht ongedaan hebben gemaakt, dus ik schrijf dit in de hoop dat ik iemand anders kan behoeden voor het maken van soortgelijke fouten.
Eerst, voordat je iets doet, zou ik zeggen: meet je kokosamino's, vissaus, monniksfruit-extract (of welke zoetstof je ook gebruikt), limoensap en pindakaas af, gooi het allemaal samen in één kom, meng het, en zorg dat het klaar is voor gebruik wanneer het tijd is om deze items toe te voegen. De reden hiervoor is dat de stap ervoor het toevoegen van de eieren aan de koekenpan is, en je wilt deze ingrediënten niet lokaliseren en afmeten terwijl de eieren steeds meer gaar worden - zelfs als je (zoals ik ) had ze al op het aanrecht staan, in hun flesjes/potjes. Door deze stap van zoeken/meten/toevoegen te haasten, miste ik een ingrediënt en voegde ik er twee keer een toe. Bah.
Als je bevroren garnalen gebruikt, zorg er dan voor dat je ze droog dept nadat je ze hebt ontdooid. Op die manier kan de vloeistof die eruit komt tijdens het koken in de koekenpan blijven om meer volume aan de saus toe te voegen. Ik ontdooide mijn bevroren garnalen net voordat ik ze kookte, en er zat nog een beetje los ijs op. Ik heb ze niet neergeslagen. Dit zorgde voor veel vloeistof in de koekenpan nadat ze gaar waren, waarvan ik niet wist wat ik ermee moest doen. Uiteindelijk heb ik het weggegooid, wat absoluut de verkeerde keuze was. Je hebt wat vloeistof nodig omdat het uiteindelijk de basis zal zijn voor de "saus".
Ik ga het recept vijf sterren geven, ook al heb ik nooit een goed bereid gerecht bedacht - ik wil de maker van dit gerecht niet bestraffen vanwege mijn fouten, maar ik wilde ook deze input geven voor het geval het helpt een ander over de streep.
Deze ga ik nog een keer proberen 😐
Dat is uitstekende feedback over de saus, Mark. We hebben het bovenstaande recept herzien op basis van uw opmerkingen.
heerlijk! Ik verlangde al heel lang naar pad thai en dit raakte de plek. Ik gebruikte citroen in plaats van limoen (want dat had ik ook) en 2 pakjes stevia/monniksfruit in plaats van de vloeibare druppels. Dit ga ik nog een keer maken. Bedankt!