Het ouderwetse countryclubtarief krijgt een frisse update die perfect is voor doordeweekse avonden, warm weer en speciale gelegenheden. Verwissel je favoriete groenten voor spinazie of breid dit recept eenvoudig uit om een menigte te voeden.
Ingrediëntenlijst
VOOR DE SALADE
- 1 laurierblad
- 1 theelepel knoflook poeder
- 1/2 pond grote (16 tot 20 stuks) garnalen, gepeld, ontdarmd en gespoeld
- 3 cups (2½ oz) babyspinazie
- 2 hardgekookte eieren, gepeld en in vieren
- 1/2 avocado, in plakjes
- 2 Eetlepel gesneden zwarte olijven
- 2 groene uien, dun gesneden, 1 eetlepel van de gesneden groene toppen gereserveerd
VOOR DE KLEDING
- 1/3 kop mayonaise
- 2 Eetlepel suikervrije ketchup (zoals Primal Kitchen Organic Unsweetened Ketchup)
- 1/2 theelepel hete saus (optioneel)
- 1/2 theelepel Worcestershire saus
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
Instructions
- Vul een middelgrote kom met ijswater.
- Breng in een sauspan 4 kopjes water en het laurierblad op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen. Voeg het knoflookpoeder, een paar theelepels zout en de garnalen toe en laat sudderen tot ze roze zijn, ongeveer 2 minuten. Giet af en breng de gekookte garnalen over naar de kom met ijswater om af te koelen. Giet af en zet in de koelkast, tenzij je van plan bent om meteen te serveren.
- Maak ondertussen de dressing: klop in een middelgrote kom de mayonaise, ketchup, hete saus, Worcestershire-saus, zout en peper door elkaar. Roer de groene uien erdoor.
- Serveren: Breng de garnalen 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur. Verdeel de spinazie over de afzonderlijke borden. Verdeel de eierkwarten en avocadoplakken over de salades. Zout licht. Voeg de garnalen toe en besprenkel elke salade met dressing. Werk af met de olijven en gereserveerde groene uientoppen. Dienen.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
So easy, so satisfying, so fresh. I made this for a small ladies’ lunch and everyone enjoyed it.