Heldere groenten zorgen voor een visuele en smaakvolle pop tegen de hartige maar toch eenvoudige romige saus die dit gemakkelijke gerecht samenbrengt. Sub zoodles voor de shirataki-noedels, voeg spek of in plakjes gesneden kip toe voor een stevigere maaltijd, giet er wat room in voor meer losse, romige saus. Zorg ervoor dat u de macro's aanpast met alle wijzigingen die u aanbrengt.
Ingrediëntenlijst
- zeezout en versgemalen peper
- 2 cups kleine broccoliroosjes
- 2 Eetlepel boter
- 1 middelgrote rode paprika, bijgesneden, gezaaid en in plakjes van 1/4 inch dik gesneden
- 2 kleine courgettes, in de lengte gehalveerd en in halve manen van 1/3-inch gesneden
- 4 lente-uitjes, schuin gesneden
- 1 theelepel uien poeder
- 4 oz roomkaas
- 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
- 2 oz 8-oz pakketten shirataki-noedels
- 1/2 kop licht verpakte verse basilicumblaadjes, in hapklare stukjes gescheurd
Instructions
- Maak een middelgrote kom met ijswater klaar.
- Zet een middelgrote pan met water op hoog vuur. Voeg als het water kookt 1 eetlepel zout en de broccoliroosjes toe en kook tot ze knapperig gaar zijn, 1½ tot 2 minuten. Schep de broccoli onmiddellijk met een schuimspaan in het ijswater en bewaar het broccoliwater op laag vuur.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode peper, courgette, ¾ theelepel zout en ¼ theelepel peper toe en bak, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en bruin beginnen te worden, 5 tot 6 minuten. Verlaag het vuur tot medium, voeg de lente-uitjes, uienpoeder, roomkaas, 1/2 kopje Parmezaanse kaas en 1/2 kopje water toe. Kook, vaak roerend, tot de saus glad en dik is, 5 tot 7 minuten.
- Open ondertussen het pakje shirataki-noedels. Giet ze af en spoel ze af, en plaats ze dan 3 minuten in het hete broccoliwater. Giet af en bewaar ½ kopje water. Zet de noedels apart.
- Voeg de geblancheerde broccoli en een beetje van het gereserveerde water toe aan de pan met saus als de saus te dik is. Gooi om, proef en breng op smaak met zout en peper indien gewenst.
- Voeg voor het serveren de noedels toe aan de saus, meng ze voorzichtig en verdeel ze over 4 borden, garneer met basilicum en geniet ervan.
Keto-Mojo neemt deel aan sommige partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profitorganisatie Ketogenic Foundation [501 (c) 3 in behandeling] om te helpen bij hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogeen dieet en levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
voelt alsof je echt van een Italiaanse maaltijd geniet. De noedels zijn een beetje anders en het was even wennen, maar ik ben nu verslaafd. Ik maak dit nu bijna elke week. Soms voeg ik garnalen of mosselen toe.