Garnalen en zalm werken samen in deze hartige vissoep met rokerig spek. Voor dit recept raden we het gebruik van zalm aan, omdat het vol zit met geweldige ketovetten, maar je kunt desgewenst je favoriete vis vervangen, zolang je de macro's dienovereenkomstig herberekent.
Ingrediëntenlijst
- 2 plakjes (1½ oz) spek, gehakt in stukken van 1/2 inch
- 1 Eetlepel boter
- 1/4 bloemkool met hoofd ongeveer in 1/2-inch stukken gesneden (1½ kopjes of 6 oz)
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 theelepel uien poeder
- 1/2 theelepel knoflook poeder
- 3/4 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- 1 (8 oz) fles clam clam
- 3/4 kop water
- 2 theelepel verse tijmblaadjes of 1 theelepel gedroogde tijm, plus meer voor garnering
- 1/2 pond medium geschilde en versneden garnalen, grof gehakt
- 1/2 pond Zalm zonder vel, zonder vel, in stukjes van 1 inch gesneden
- 1 kop zware room
- Tabasco of uw favoriete hete saus, optioneel
Instructions
- Bekleed een klein bord met een paar lagen keukenpapier.
- Plaats het spek in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Zet het vuur lager tot gemiddeld. Wanneer het spek na 2 tot 3 minuten vet begint te worden, roer het dan tot het spek knapperig is, 4 tot 5 minuten. Verwijder spek met een lepel met sleuf op het voorbereide bord.
- Verlaag het vuur onder de pan tot medium. Voeg de boter toe. Voeg als de boter is gesmolten de bloemkool, selderij, uipoeder, knoflookpoeder, zout en peper toe. Kook, af en toe roerend, tot de selderij zacht wordt, 5 tot 6 minuten.
- Voeg het mosselsap, het water en de tijm toe. Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de groenten vrij gaar zijn, 15 minuten.
- Breng ongeveer een zesde van de soep over in een blender en pureer het, en voeg dan de gepureerde soep weer toe aan de pan. Voeg de slagroom toe. Verhoog het vuur, breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur lager. Voeg de garnalen toe en kook tot ze ondoorzichtig zijn, een paar keer roeren, ongeveer 5 minuten. Voeg de zalm toe, roer voorzichtig om op te nemen en kook gedurende 5 minuten, af en toe roerend, en probeer de zalm tijdens het koken niet te breken.
- Voeg de hete saus toe, breng op smaak met zout en peper en schep in kommen. Garneer met het gekookte spek en een tijmblaadje. Dienen.
Ik zal dit opnieuw maken! Ik gebruikte knoflook en uien in plaats van het poeder. Ik heb ook alleen garnalen gebruikt. Ik heb wel een extra 1/2 kopje room en water toegevoegd en daarna het zout en de peper naar smaak aangepast. Het pureren van sommige groenten zoals het recept vereist of allemaal voordat je de garnalen toevoegt, voegt echt extra smaak toe. Ik ga dit weer oplossen!!
Stap 1 zegt: "Bekleed een klein bord met een paar lagen keukenpapier." Waarom? Ik was bang dat het recept zou vragen om het spek op dat keukenpapier uit te lekken (de gruwel!). Maar nee… dat bord en die handdoek verschijnen nooit. Moet een overgebleven stap zijn van de bron van het originele recept ...? In ieder geval: een leuk recept!
Blij dat je het recept lekker vindt, Jeff. In stap 2 staat er "Verwijder spek met een schuimspaan op het voorbereide bord." Dat is het bord met het keukenpapier 🙂
Makkelijk en vol van smaak! Gemaakt volgens recept - Heerlijk.
Makkelijk & lekker…dat is een winnende combinatie 🤩. Bedankt voor je feedback.
Vanavond deze heerlijke chowder gemaakt voor het avondeten. Mijn man en ik hebben er enorm van genoten. Een duidelijke blijver….bedankt voor het delen!!
Ik heb dit net vanavond gemaakt en het is geweldig! De volgende keer zou ik het misschien allemaal pureren en alleen de stukjes garnalen en zalm eten, maar over het algemeen een geweldig recept!
Bedankt voor de feedback, Donna. Wij vinden het ook zeker leuk!
Ik heb de afgelopen 2 weken een zeer restrictief <10%-koolhydraatregime gevolgd. Crème stond niet op mijn lijst, maar ik heb dit vanavond gemaakt voor het avondeten, en het was fantastisch. Het beste diner dat ik in 2 + weken heb gehad. Zal dit in mijn repertoire houden. Niet te rijk. Precies goed./
Geweldig recept! Alle sterren stonden op één lijn, want ik was net naar een plaatselijke krabhut geweest en had overgebleven garnalen en krab. Dit werkte perfect en ik hoefde geen hete saus toe te voegen om een geweldige smaak en smaak te krijgen. Ik zal dit zeker nog een keer maken!
OMG!!! Ik dacht dat het een beetje te veel op de tijm zou zijn, maar nee !! Dit was GEWELDIG! Ok, dus ik heb geen mosselsap gebruikt (HAAT HET!) Dus ik gebruikte in plaats daarvan kippenbouillon. Dit was zo goed !! DANK JE!!!
Vanavond dit recept gemaakt. Uitstekend, behalve dat ik veel veranderingen heb aangebracht. De zalm verdubbeld, verse knoflook en uien gebruikt, wortelen en spinazie, cayennepeper en dille toegevoegd. De zalm en garnalen tegelijkertijd toegevoegd. Verdubbelde het clam-sap en voegde helemaal op het einde de room toe. Ik hoop dat ik me dat de volgende keer allemaal herinner.
Ik ben al meer dan een jaar keto en onlangs ben ik met iemand anders gaan daten. Hij maakte dit voor mij in een poging iets te koken dat ik kon eten…. en het was fantastisch! Ik kookte het de volgende week thuis voor mezelf en mijn date zei dat hij het naar zijn niet-keto-familie bracht, die er ook van hield. Dank je!!