Wat is het verschil tussen dit en elke andere scramble? Veel eigenlijk. Ten eerste hebben we het goede vet verhoogd door zure room aan de eieren toe te voegen (waardoor de textuur ook zijdezacht en romig wordt). Daarna hebben we de eieren gekookt in spekvet (meer smaak, geen verspilling!). Ten slotte delen we eenvoudige kooktechnieken die ervoor zorgen dat u elke keer de ULTIEME roerei maakt. Hint: het omvat het koken van de eieren laag en langzaam in een hoogwaardige anti-aanbakpan en het gebruik van een siliconen spatel en het wervelen en zwenken van de eieren terwijl ze koken om zachte, donzige, romige wrongel te creëren.
Brea
Ultieme Keto Scramble met spek, avocado en bieslook
Ingrediëntenlijst
- 2 plakjes dik gesneden spek, gehakt
- 4 grote eieren
- 1/4 kop zure room
- 3/4 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- 1 Eetlepel boter
- 1 avocado, zonder pit en in plakjes
- 2 theelepel bieslook
Instructions
- Bekleed een bord met keukenpapier.
- Leg het gehakte spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Bak tot knapperig en bruin, af en toe roeren, 6 tot 8 minuten. Breng het spek over op het voorbereide bord en giet alle behalve 1 eetlepel spekvet van de koekenpan.
- Klop ondertussen in een middelgrote kom de eieren, zure room, zout en peper bij elkaar.
- Voeg de boter toe aan de koekenpan en smelt op middelhoog vuur. Als de boter nauwelijks borrelt, voeg je het eimengsel direct in het midden toe aan de pan zodat de boter naar de zijkanten wordt geduwd en laat je het zachtjes roeren met een siliconen spatel tot de eieren vochtig zijn en net beginnen te harden, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en blijf roeren tot de eieren net zijn uitgehard, nog 1 tot 2 minuten, en kom weer kort op het vuur als de eieren wat meer moeten koken.
- Verdeel de eieren over twee borden, bedek elk met de helft van de knapperige spekjes, avocado en bieslook en geniet ervan!
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Ik heb dit nog niet geprobeerd, maar ik weet dat ik er dol op zal zijn, want de ingrediënten zijn allemaal dingen die ik graag eet met eieren. Ik had nooit gedacht om de zure room in de eieren te koken! YUM!
Makkelijk te maken en erg lekker! Mijn 6 en 10-jarige kinderen zijn hier 's ochtends dol op.