Een dunne laag olijfolie zorgt ervoor dat groenten gelijkmatig gaar worden, knapperig in de oven en licht karameliseren voor een onweerstaanbare smaak. Serveer deze heerlijke groenten als bijgerecht, solo of met een bijgerecht van Keto Italian Herb Sauce (recept volgt; vergeet niet om de macro's toe te voegen als je het toevoegt) of combineer ze met een van onze heerlijke dips en wat vleeswaren, kazen, noten en olijven om een fantastisch feestvoorgerecht of grazend diner te creëren.
Ingrediëntenlijst
- 2 cups (10 oz) broccoliroosjes, ongeveer 2 inch lang
- 3 cups (16 oz) bloemkoolroosjes (1/2 bloemkool)
- 2 rode paprika's (of geel, oranje of een combinatie), in reepjes van 3/4-inch breed gesneden
- 2 kleine courgettes (elk 5 oz), elk gesneden in 2-1 / 2-inch lange speren
- 6 Eetlepel extra vierge olijfolie, verdeeld
- 1½ Eetlepel knoflookpoeder, verdeeld
- zeezout en peper
- 1 citroen, gehalveerd
Instructions
- Verwarm de oven tot 220 ° C (425 ° F). Schik twee rekken in het midden van de oven. Bekleed bakplaten met 2 randen met bakpapier of aluminiumfolie.
- Verdeel de broccoli en bloemkool over een van de omrande bakplaten. Leg de paprika en courgette op de andere.
- Giet de helft van de olijfolie over elk van de groentevellen. Voeg aan elke pan de helft van het knoflookpoeder, zout en peper toe. Gooi om gelijkmatig te coaten en verdeel de groenten in een goed verdeelde laag op elk van de bakplaten.
- Rooster de groenten tot ze goudbruin zijn, aan de randen verkoold en vrij zacht, 20 tot 25 minuten voor de paprika en courgette en 30 tot 35 minuten voor de broccoli en bloemkool, terwijl je de groenten een of twee keer gooit tijdens het koken. Controleer op gaarheid door elke groente met de punt van een schilmesje te prikken; ze zouden heel weinig weerstand moeten vertonen, zoals het prikken van een stokje licht verzachte boter. Als een groente klaar is en de andere meer braadtijd nodig hebben, verwijder dan de volledig gekookte groenten op een bord en ga door met het koken van de rest.
- Als alle groenten gaar zijn, pers dan een halve citroen over elke pan met groenten, roer, proef en breng op smaak met zout en peper, indien nodig.
- Breng over naar een serveerschaal en serveer warm of op kamertemperatuur.
Gisteravond gemaakt en de kinderen hielden van hen!