Dit prachtige recept voor langzaam geroosterde prime rib bewijst hoe gemakkelijk het is om een prime rib met been tot in de perfectie langzaam te roosteren. Garlicky-kruidenboter geeft een keto-vriendelijke smaak en geeft dit hoofdgerecht zijn heerlijke, knapperige korst. Geserveerd met zelfgemaakte mierikswortelcrème, het is een episch eetevenement. Opmerking: het rundvlees de dag ervoor zouten is de sleutel tot een optimale smaak, dus plan van tevoren.
Ingrediëntenlijst
- 1 (5-lb) Staand ribstuk met been (prime rib)
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 8 Eetlepel (1 stok) boter, verzacht
- 5 kruidnagel knoflook, gepureerd of geplet tot een pasta
- 1 Eetlepel gedroogd Italiaans kruidenmengsel
- 3/4 kop zure room
- 3 Eetlepel geschilde en vers geraspte mierikswortel of bereide mierikswortel
- 1 Eetlepel vers citroensap
Instructions
- Leg de dag voordat u de prime rib gaat bereiden op een bakplaat en zout al het vleesoppervlak met 4 theelepels zout, en bewaar vervolgens een nacht zonder deksel in de koelkast.
- Haal op de dag van koken het vlees uit de koelkast en breng het 2 tot 3 uur op kamertemperatuur. Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Verwarm de oven voor op 475 ° F (245 ° C). Pas de ovenroosters aan zodat het vlees in het midden van de oven kan roosteren.
- Meng in een kleine kom het mengsel van boter, knoflook en gedroogde kruiden. Breng op smaak met 2 theelepels zout en 1 theelepel peper.
- Smeer een laag van ongeveer 1/3 van de gekruide boter op de onderkant van het vlees (de botkant). Leg het vlees in een zware ovenvaste koekenpan of braadpan, met de botkant naar beneden. Verdeel nog eens 1/3 van de resterende gekruide boter over de bovenkant en zijkanten, bewaar de resterende boter voor de eerste bedruip.
- Rooster 20 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 135 ° C (275 ° F), verdeel de resterende gekruide boter over het vlees en ga verder met braden, elke 30 minuten bedruipen met pannensap, tot de interne temperatuur 50 ° C is. C) voor medium-rare, ongeveer 90 minuten. (Begin vroeg met het controleren van de interne temperatuur voor het geval deze sneller kookt.)
- Leg het vlees op een serveerschaal, dek het losjes af met folie en laat het 25 tot 30 minuten rusten; de interne temperatuur stijgt tot 125 ° F (52 ° C).
- Maak ondertussen de mierikswortelcrème: in een middelgrote kom. Combineer de zure room, mierikswortel en citroensap. Breng op smaak met 1/2 theelepel peper.
- Snijd het rundvlees in plakjes en serveer met de mierikswortelsaus.
We made this for Easter and it was delicious!! Will definitely make again.
Dit was zooo heerlijk. Ik weet het !! jullie zullen allemaal genieten van deze bon.
Bon