Met een bouillon met de rijke, geurige, diepe smaak van een langgekookte bouillon en de bereidingstijd en kooktijd van ongeveer een uur, wordt ramen niet eenvoudiger dan dit. Er zit een klein beetje mirin (rijstwijn) in dit gerecht; als je de restsuiker liever wilt vermijden, gebruik dan 1 eetlepel rijstwijnazijn. Dit recept bevat ook een recept voor zachtgekookte eieren; kook ze drie minuten langer voor hardgekookt.
Ingrediëntenlijst
- 2 Halve kippenborsten zonder botten
- zeezout en versgemalen peper
- 2 Eetlepel kokosnootolie
- 2 hoofden baby paksoi, in de lengte gehalveerd
- 5 Eetlepel glutenvrije sojasaus, verdeeld
- 2 Eetlepel fijngehakte verse gember
- 1 Eetlepel fijngehakte knoflook
- 2 Eetlepel mirin
- 6 cups kippen bouillon
- 4 grote eieren, koud uit de koelkast
- 2 7 oz pakken shirataki noedels, gespoeld en uitgelekt
- 4 radijsjes, heel dun gesneden, bewaard in ijswater en daarna drooggedept
Voor garnering
- geroosterde witte of zwarte sesamzaadjes, voor garnering (optioneel)
- 4 theelepel glutenvrije chili knoflooksaus (optioneel)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 375 ° F (190 ° C). Kruid de kip royaal met peper en zout.
- Smelt de kokosolie in een grote, diepe sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe, met de velzijde naar beneden, en kook tot het vel goudbruin is en gemakkelijk uit de pan komt, 5 tot 6 minuten. Draai om en kook, nog 4 minuten. Leg de kip in een ovenschaal, bewaar de pan en het druipwater en rooster tot de kip gaar is, 15 tot 18 minuten. Breng over naar een bord.
- Verhit ondertussen de pan met kipdruppels op middelhoog vuur. Voeg de paksoi toe, met de snijkant naar beneden, en kook in 4 tot 5 minuten goudbruin. Voeg 1 eetlepel van de sojasaus toe, meng goed, dek de pan af en kook tot ze zacht zijn als je er met de punt van een schilmesje in prikt, 4 tot 5 minuten. Leg op een bord en dek af om warm te houden.
- Verhit dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de gember en knoflook toe en kook tot ze 3 minuten zacht zijn. Roer de resterende ¼ kopje sojasaus en de mirin erdoor. Kook gedurende 1 minuut. Voeg de bouillon toe, dek af, breng aan de kook, verwijder het deksel en laat zachtjes, onafgedekt, nog 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout.
- Vul een middelgrote kom met ijswater. Vul een pan met voldoende water om de eieren te bedekken (voeg de eieren nog niet toe). Aan de kook brengen. Laat de eieren voorzichtig in het kokende water zakken, zet het vuur lager en laat 8 minuten sudderen. Breng de eieren onmiddellijk over in het ijswater. Koel tot koel genoeg om te hanteren, 5 minuten. Schil de eieren voorzichtig in de lengte en halveer ze. Opzij zetten.
- Snijd voor het serveren de kip in dunne stukjes. Verdeel de noedels over vier grote kommen. Voeg de gesneden kip en hete ramenbouillon toe. Top met paksoi, radijsplakken en zachtgekookte eieren. Garneer met sesamzaadjes en chilisaus.
GREAT
Ik hou van dit recept! Maakte het gisteravond en het was een grote hit bij het hele gezin. De enige verandering die ik heb aangebracht, was het toevoegen van extra noedels aan de kinderkommen.