Met zijn vergevingsgezinde korst en eenvoudige stappen om samen te stellen, is er geen reden om op geen enkel moment van het jaar een quiche voor een maaltijd te bereiden. Serveer als ontbijt of brunch of maak een eenvoudig avondmaal met quiche en een keto-vriendelijke bijgerecht. Opmerking: dit recept vraagt om een voorbereide keto-taartbodem, dus plan dienovereenkomstig of gebruik je favoriete keto-taartbodem.
uitrusting:
- 9-inch taartplaat
Ingrediëntenlijst
VOOR DE CRUST
- 1 kop plus 2 eetlepels fijn amandelmeel
- 1/4 kop kokosnoot meel
- 1/2 theelepel xanthaangom
- zeezout
- 2 oz (1/2 stok) boter, koud en in blokjes
- 2 theelepel appelcider azijn
- 1 groot ei
VOOR HET VULLEN:
- 5 oz dik gesneden spek, in blokjes gesneden (3 plakjes)
- 1 sjalotje heel dun gesneden
- 1 kop zware room
- 1/2 kop half om half
- 5 grote eieren
- 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 6 oz Gruyère-kaas, versnipperd (2 kopjes)
Instructions
- Maak de korst: combineer in de kom van een keukenmachine met het stalen mes het amandel- en kokosmeel, xanthaangom en 1/2 theelepel zout. Pulseer een paar keer om te combineren. Voeg de boter toe en pulseer tot hij kruimelig is, 8 tot 10 keer.
- Klop in een kleine kom het ei los, klop de azijn erdoor en giet het mengsel op het deegmengsel. Pulseer totdat het deeg begint samen te komen en op grof, vochtig paneermeel lijkt, 3 tot 4 keer; niet teveel verwerken!
- Schraap het deeg uit op een groot vierkant stuk plastic folie. Vorm het deeg tot een platte ronde met een diameter van ongeveer 15 cm. Wikkel het stevig in de plastic folie en zet het minstens een uur in de koelkast.
- Leg het deeg tussen 2 vellen bakpapier. Werk snel om het deeg koud te houden en gebruik een deegroller om het deeg tussen het perkamentpapier in een cirkel van 25 cm te rollen. Plak gaten, scheuren of barsten door het deeg samen te knijpen. Als het deeg te zacht en onhandelbaar wordt, vries het dan 15 tot 20 minuten in en probeer het opnieuw.
- Til het deeg op met behulp van het bakpapier en leg het op een taartplateau om het te bedekken. Plooi decoratief de randen rond het bord en prik vervolgens met een vork in het deeg. Koel de voorbereide korst 30 minuten of maximaal 1 dag in de koelkast voordat u deze vult en bak.
- Bereid de korst voor: verwarm de oven voor op 400 ° F (200 ° C). Plaats een ovenrek in het midden van de oven. Bekleed de gekoelde taartbodem met bakpapier en voeg voldoende gedroogde bonen of taartgewichten toe om de schaal te vullen. Leg de korst op een bakplaat en bak 15 minuten. Verwijder de taartgewichten en het perkamentpapier, tent de korst losjes met folie en bak tot ze droog, stevig en lichtbruin beginnen te worden, ongeveer 15 minuten. Laten afkoelen.
- Maak de vulling: in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, kook het spek, af en toe omdraaien, tot het licht knapperig is, 10 tot 12 minuten. Gebruik een schuimspaan om het spek op een bord te leggen. Voeg de sjalotjes toe aan de druppels in de pan. Kook, onder regelmatig roeren, tot de sjalotten 3 tot 4 minuten zacht en licht goudbruin zijn. Schep op het bord met het spek.
- Klop in een middelgrote kom de room en de helft en de helft met de eieren goed door elkaar. Nootmuskaat, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper erdoor roeren.
- Verdeel de helft van de kaas, het spek en de sjalot in de voorgebakken taartbodem. Leg de korst in een bakplaat, trek het ovenrooster tot halverwege naar buiten en plaats de bakplaat met de quiche. Giet het ei en het roommengsel er helemaal bij en strooi de resterende geraspte kaas erover. Leg een stuk folie losjes over de quiche om te voorkomen dat de randen te donker worden.
- Bak tot een mes dat 5 cm van de rand is gestoken er schoon uitkomt, het midden nog licht schudt en niet volledig is uitgehard, 40 tot 50 minuten.
- Zet op een rooster en laat 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Looks and Tastes wonderful
Geweldig recept! Ik heb wat aanpassingen gemaakt aan wat ik bij de hand had, spinazie en worst, maar het basisrecept is perfect. In feite is elk recept dat ik heb geprobeerd uitstekend.