Beweeg over pompoentaart, dit weelderige maar lichte dessert heeft een koekachtige chocoladekorst en geurige herfstaroma's. De pompoenvulling kan ook alleen worden geserveerd, in kleine kommen of glazen met steel worden geschept voor een elegantere presentatie. Opmerking: dit recept vereist een scherpe korst, dus bereid het onderstaande recept, het recept Keto Chocolade-Amandeltaartkorst, of gebruik een andere keto-vriendelijke taartschaal.
Ingrediëntenlijst
VOOR DE TART
- 8 oz roomkaas, verzacht tot kamertemperatuur
- 1/4 kop plus 2 eetlepels Lakanto suikervrije monkfruit zoetstof of andere suikervrije poedersuikervervanger, gezeefd, verdeeld
- 1/2 kop pompoen puree
- 1½ theelepel Pumpkin Pie Spice, plus meer voor besprenkelen
- 1½ theelepel vanille-extract, verdeeld
- 1 kop zware room, verdeeld
- 1 recept Keto Chocolade-Amandeltaart Korst (zie hieronder) of andere 9-inch keto taart of taart korst
VOOR DE CHOCOLADE-AMANDELTAART CRUST
- 3/4 kop Rouwe amandelen
- 1/4 kop kokosnoot meel
- 1/4 kop Swerve suikervrije zoetstof of andere gegranuleerde keto-zoetstof
- 1/4 kop cacaopoeder
- 1/8 theelepel zout
- 2 Eetlepel boter werd zacht
- 1 Eetlepel koud water
Instructions
VOOR DE TART
- Combineer de roomkaas en 1/4 kopje poedervormige zoetstof in de kom van een keukenmixer met het paddle-opzetstuk. Klop 2 minuten op lage snelheid. Voeg de pompoenpuree, pompoentaartkruid en 1 theelepel vanille toe. Klop op lage snelheid tot het is opgenomen, schraap een of twee keer langs de zijkanten van de kom, ongeveer 1 minuut. Met de mixer op laag, voeg langzaam 1/2 kopje van de zware room toe. Klop tot het opgenomen en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Niet overdrijven. Schep de pompoenmousse in de voorbereide scherpe korst, maak het gelijkmatig glad met een spatel en laat 1 uur afkoelen.
- Klop in de kom van een schone keukenmixer met het garde-opzetstuk de resterende 1/2 kop zware room, 2 eetlepels poedervormige zoetstof en 1/2 theelepel vanille tot zich zachte pieken vormen; overdrijf niet. Schep de slagroom over de gekoelde pompoenmousse in decoratieve klodders. Werk af met een sprenkel van pompoenkruiden. Koel minstens 1 uur. Dienen.
VOOR DE CHOCOLADE-AMANDELTAART CRUST
- Verwarm de oven voor op 190 ° C. Plaats de amandelen, kokosmeel, zoetstof, cacaopoeder en zout in de kom van een keukenmachine met stalen mes. Puls tot de amandelen medium-fijn zijn, zoals grof maïsmeel, en er nog steeds zichtbare stukjes van de amandelen zijn. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel begint te klonteren, 6 tot 8 pulsen. Strooi 1 eetlepel koud water over het mengsel en pulseer nog een paar keer totdat het zich mengt.
- Verwijder het deeg in een 9-inch taartvorm met een verwijderbare bodem. Druk de korst gelijkmatig naar buiten en werk hem langs de zijkanten omhoog. De korst moet ongeveer 1/4 inch dik zijn. U kunt een droge metalen maatbeker met platte bodem gebruiken om de korst te verwijderen en gelijkmatig in de hoeken te krijgen.
- Plaats de taartvorm op een omrande bakplaat en bak in de oven op het middelste rek tot droog en zet, 18 tot 20 minuten. Zet opzij om af te koelen.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Helaas plakte mijn korst aan de bodem van de pan!
Next time use a parchment the size of the round bottom of pan
De afbeelding van de taart was absoluut bedrieglijk - de mousse was minder dan de helft dan hij was afgebeeld en ik gebruikte de springvorm van het juiste formaat. Het smaakte goed, maar denk dat ik het mousse-recept zou verdubbelen en misschien wat meer pompoenpuree zou toevoegen als ik het opnieuw maak ??
Ik dacht dat de korst gemakkelijk en smakelijk was. Niet gek over de vulling. De volgende keer zou ik een chocolademousse (keto) maken om te vullen: slagroom, 1-2 TBLS ongezoete cacao, 1/4 theelepel kaneel, Lakanto monniksfruit (keto-vriendelijk) zoetstof naar smaak.
Dit is geweldig, maar de mijne kwam niet uit op slechts 7 totale en 3 netto koolhydraten. Dat viel enorm tegen. Anders echt heel goed.
Sommige merken hebben verschillende koolhydraten en calorieën, kun je ons laten weten waar je het verschil hebt gevonden?
Dus ik begon na te denken over mijn Thanksgiving-menu en herinnerde me dat ik deze taart vorig jaar had gemaakt en het was om voor te sterven! Ik bracht het naar een bijeenkomst van niet-keto-familie en vrienden en het was een grote hit. Je zou het nooit als een keto-dessert beschouwen. Ik maak het dit jaar zeker weer.
Ik hou niet van het idee van mousse of pompoenspice, maar toen een vriend dit tijdens de vakantie voor me maakte, veranderde ik van gedachten. Dit dessert is ALLES.