Of je het nu warm of mild vindt, zoete Italiaanse worst is een heerlijk contrapunt voor aangenaam bittere broccoli rabe en aardse champignons in deze fantastische keto-pizza. Maar je kunt eigenlijk de bloemkoolkorst bedekken met pizza-achtige toppings die je lekker vindt. Je kunt deze pizza ook maken met in de winkel gekochte ketokorstjes zoals Cauli'flour Foods Pizza Korst; vergeet niet de macro's opnieuw te berekenen.
Keto Pizza met Broccoli Rabe, Champignons & Worst
Ingrediëntenlijst
- 3 Eetlepel olijfolie, verdeeld
- 6 cups bloemkool in hapklare bloemetjes (van 1 24-oz bloemkool)
- 1 kop (3 oz) geraspte volle melk-mozzarella, verdeeld
- 1/4 kop (3/4 oz) geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel knoflook poeder
- 2 grote eieren, licht geklopt
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- 1 kleine bos (8 oz) broccoli rabe
- 1 kop (3 oz) gesneden champignons
- 1 teentje knoflook, dun gesneden
- 6 oz rauwe milde of hete Italiaanse worst, zonder ingewanden
- 1/3 kop geraspte fontina-kaas
- 1 Eetlepel verse oregano-bladeren, optioneel
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 ° C. Zet een rooster op het bovenste derde deel van de oven. Bekleed een bakplaat met bakpapier, bestrijk het perkament met 1-1 / 2 theelepels olijfolie.
- Combineer in een grote pot 1 inch water en de bloemkoolroosjes. Breng aan de kook, dek af met een deksel en stoom tot de bloemkool zeer zacht is wanneer deze met een vork wordt doorboord, ongeveer 7 minuten. Giet af en laat afkoelen.
- Verwerk de gekoelde bloemkool in een keukenmachine met het "S" mes tot rijstvormige stukken, werk zo nodig in batches. Breng de bloemkoolrijst over in het midden van een dunne, schone theedoek. Rol de theedoek op met de bloemkool erin en draai hem om overtollig vocht eruit te persen.
- Gebruik in een grote mengkom een lepel of een rubberen spatel om de bloemkoolrijst te mengen met de helft van de mozzarella en de Parmezaanse kaas, gedroogde oregano, knoflookpoeder, eieren, zout en peper tot het "deeg" van de pizzabodem glad en smeuïg is. dik pannenkoekbeslag. Breng het "deeg" over naar het midden van de voorbereide bakplaat en gebruik vervolgens een rubberen spatel of schone handen om het in een platte cirkel met een diameter van 25 tot 30 cm te kloppen. Bestrijk het deeg met 1-1 / 2 theelepels olijfolie en bak 30 minuten.
- Leg een stuk bakpapier op het gebakken deeg (pizzabodem), draai de korst voorzichtig ondersteboven en verwijder het bakpapier. Bestrijk de bovenkant van de korst met 1-1 / 2 theelepels olijfolie, leg de korst terug op de bakplaat en kook tot de korst gelijkmatig goudbruin, stevig en licht knapperig is, nog ongeveer 25 minuten.
- Voeg ondertussen 1/2 inch water toe aan een grote sauteerpan met een deksel en breng het op hoog vuur aan de kook. Voeg de broccoli rabe toe, zet het vuur laag tot middelhoog, dek de pan af en laat 3 minuten stomen. Giet af en laat afkoelen.
- Gooi het water uit de sauteerpan weg, zet de pan op middelhoog vuur en voeg als de pan droog is 1-1 / 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg als de olie glinstert de gesneden knoflook toe en laat sissen en wordt een beetje goudbruin, ongeveer 1 minuut. Voeg de champignons en worst toe en kook, vaak roerend en breek de worst, tot de worst gaar is, ongeveer 7 minuten. Opzij zetten.
- Hak de afgekoelde broccoli rabe in stukjes van 1 inch. Voeg het toe aan de worst en champignons, breng op smaak met zout en peper.
- Sprenkel de resterende 1 eetlepel olijfolie over de pizzabodem. Verdeel het worstmengsel gelijkmatig over de korst. Bedek met de overgebleven mozzarella en de fontinakaas en bak 10 tot 12 minuten tot de kaas bruisend en goudbruin is. Bestrooi met oreganoblaadjes en serveer.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Dit is een geweldige pizza. Ik heb een keer per week verschillende toppings gemaakt. Het komt er elke keer weer geweldig uit.
Heerlijke recepten.