Denk aan pizza-zakken in de magnetron, minus het hoge aantal koolhydraten! Deze smakelijke pizza-handtaarten zijn ongelooflijk eenvoudig te maken dankzij het waterdichte deeg en een eenvoudige, klassieke vulling. Ze vriezen ook mooi in, dus je kunt er een heleboel maken en extra's bewaren voor snelle toekomstige snacks. Wil je extra pit? Doop ze in je favoriete keto-vriendelijke tomatensaus en bereken je macro's dienovereenkomstig opnieuw. U kunt het deeg drie dagen voordat u het gebruikt, maken, inpakken en in de koelkast bewaren. Gebakken taarten kunnen worden opgewarmd, gewikkeld in folie, in een oven van 350 ° F (175 ° C) gedurende 15 tot 18 minuten of in de magnetron gedurende 2 tot 3 minuten.
Ingrediëntenlijst
- 2½ cups fijn amandelmeel
- 1/3 kop kokosnoot meel
- 1½ Eetlepel xanthaangom
- 2½ theelepel bakpoeder
- zeezout en versgemalen peper
- 4 grote eieren, kamertemperatuur, verdeeld
- 2 Eetlepel koud water
- 2 Eetlepel appelcider azijn
- 3 Eetlepel suikervrije marinara-saus
- 8 oz (2 kopjes) geraspte Italiaanse kaasmix (of mozzarella en parmezaan)
- 4 oz gesneden pepperoni (voor pizza, kleinere kwartjes)
- 2 theelepel Italiaanse gedroogde kruidenmix
Instructions
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C). Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier.
- Pulseer in de kom van een keukenmachine met het stalen mes het amandelmeel, kokosmeel, xanthaangom, bakpoeder en 1 theelepel zout.
- Klop in een kleine kom 3 van de eieren los met het koude water.
- Voeg terwijl de keukenmachine draait de appelciderazijn toe. Stop de processor, voeg de losgeklopte eieren toe en pulseer tot het mengsel een plakkerige deegbal wordt, ongeveer 8 tot 10 pulsen.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en kneed het 3 minuten door het plastic. Koel, verpakt, gedurende 10 minuten.
- Verdeel het deeg in 8 gelijke porties (1/4 kop / 2 oz). Rol van elk een bal. Bedek de ballen met plasticfolie of onder een vochtige handdoek.
- Werk een voor een, druk de plakkerige bal plat op een stuk perkament of vetvrij papier, bedek het met een ander stuk perkament en maak het plat tot een ovaal (4½ bij 5½ inch). Schep 1 theelepel marinarasaus op de ene helft van elk ovaal, laat een rand van ½ inch over. Verdeel 1/4 kop (1 ounce) kaasmengsel over de saus. Bedek met 1/2 ounce (ongeveer 7 plakjes) pepperoni en vouw de bovenste helft van het deeg op de bovenste helft om een halve maanvormige taart te maken. Bevochtig je wijsvinger, gebruik deze om de randen voorzichtig tegen elkaar te drukken en krimp / verzegel de randen vervolgens met de tanden van een vork. Leg de handtaart voorzichtig op de voorbereide bakplaat. Herhaal met het resterende deeg en de vullingen.
- Klop in een kleine kom het resterende ei los met 1 eetlepel water en bestrijk de bovenkant van elke taart met de eierwas. Bestrooi met de gedroogde kruiden en een beetje peper.
- Bak, draai de pan tijdens het bakken, tot de korst goudbruin is, 22 tot 25 minuten. Laat 5 minuten afkoelen op de pan. Dienen.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Ik hou van de functies van de receptenlijst.