Hier is de primeur: muntachtig vers, romig, heerlijk keto-ijs is gemakkelijk thuis te maken! Ons klassieke keto-ijsrecept met muntchips maakt gebruik van een handvol verse munt gedrenkt in room en keto-vriendelijke donkere chocolade. Omdat we echt mint gebruiken, is de kleur meer lichtbeige dan groen. Dus als je de voorkeur geeft aan een klassieke frisdrank - winkel mintgroene kleur, voeg dan een paar druppels groene voedingskleurstof toe aan de doordrenkte crème. Wil je de calorieën lichter maken? Vervang een deel van de helft en de helft door ongezoete kokos- of amandelmelk, waarbij u de macro's opnieuw berekent, zodat u weet wat u krijgt.
uitrusting:
- Ijsmaker
Ingrediëntenlijst
- 1½ cups half om half
- 1½ cups zware room, verdeeld
- 1/2 kop vloeibare allulose (zoals het merk Healthy)
- 1/4 theelepel zeezout
- 1½ cups (35g) verpakte verse muntblaadjes
- 5 grote eidooiers
- 1/2 theelepel pepermuntextract, optioneel
- 1 (3oz) suikervrije donkere chocoladereep, fijngehakt (zoals ChocZero)
Instructions
- Meng in een middelgrote pan de helft en de helft, een derde van de zware room en alle allulose, zout en munt. Verwarm op middelhoog vuur tot het stomend heet is met kleine belletjes aan de randen; kook niet. Haal van het vuur, dek af en laat 1 uur trekken.
- Zeef de geïnfuseerde room door een fijnmazige zeef die boven een kom is geplaatst en druk vervolgens stevig op de munt met een rubberen spatel om de maximale hoeveelheid muntsmaak en -kleur te extraheren. Gooi de munt weg. Giet het gezeefde roommengsel terug in de pan en verwarm het vervolgens op middelhoog vuur tot het stoomt.
- In een middelgrote kom in een opgerolde theedoek om uitglijden te voorkomen, klop je de eierdooiers samen. Giet heel langzaam ongeveer een derde van de net stomende room bij de dooiers, onder voortdurend roeren, om de dooiers zachtjes te temperen. Wanneer gecombineerd, giet het verwarmde dooiermengsel terug in de pan met de resterende doordrenkte room. Roer de custard om te combineren.
- Maak een ijsbad door een grote kom gedeeltelijk te vullen met ijs en koud water. Zet er een iets kleinere kom in zodat deze gemakkelijk in het water kan rusten zonder dat de binnenkant van de kom nat wordt. Giet de resterende slagroom in de kleinere kom en plaats de zeef erover. Opzij zetten.
- Roer constant en kook de custard op middelhoog vuur tot hij zo dik is als een dunne jus of ongeveer 170 ° F (75 ° C) aangeeft op een direct afleesbare thermometer, 2 tot 3 minuten.
- Giet het mengsel onmiddellijk door de zeefset over het ijs. Roer het mengsel terwijl het in het ijsbad is genesteld tot het is afgekoeld, 4 tot 5 minuten.
- Zet het mengsel minimaal 6 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht, en vries het dan in in je ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.
- Doe het gekarnde ijs in een luchtdichte bewaardoos en vries het 3 tot 4 uur in voordat je het serveert.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Can’t wait to make, but what can I use to make this dairy free as well?
Great recipe… and for those without an ice cream maker. Uhmmm, it clearly states “Equipment: Ice cream maker” … ABOVE the ingredients.
A much better option than buying very questionable keto ice cream products.
Thanks, John. We agree.
Sounds delicious! I want to make it now!
What would be the equivalent amount of granulated or powdered allulose?
I have both of those on hand right now, I don’t have liquid. 🙂
Have not tried this yet but looks delicious. Allulose has considerable amount of total carbohydrates (1 tsp = 4 carbs) so not sure why your macros lists only have 3 total carbs (and 3 net carbs).
Hi Heidi- that’s 4 total carbs. It has zero net carbs because allulose is not metabolized and therefore causes no increase in blood glucose or blood insulin levels
Ik stond te popelen om dit recept te proberen, alle ingrediënten en instructies lezend, mezelf voorstellend dat ik dit zou maken, totdat ik bij het einde kwam waar ik alles naar een "ijsmachine" zou overbrengen. Is er een manier om ijs te maken zonder ijsmachine?
Voor dit specifieke ijsrecept is er geen andere optie dan het gebruik van een ijsmachine.
I am leaving this 5 star review to balance out the 2 star review that was left by the person who never even made this recipe. Your lack of an ice cream maker does not warrant a poor review. This recipe looks solid and delicious! A million times better than the trash ingredient Keto ice creams at the store.
Thanks, Matt. Appreciate the vote of confidence.