Deze spruitjes krijgen een heerlijk knapperige en gekarameliseerde sear in rokerig spekvet. Afgewerkt met een zout-zoete esdoorn-balsamico saus en knapperige spekjes, ze zijn zo onweerstaanbaar, het is moeilijk om ze niet op te eten voordat je ze serveert!
Ingrediëntenlijst
- 2 Eetlepel olijfolie, verdeeld
- 4 plakjes (3 oz) spek, in stukjes van 1/2 inch gesneden
- 1 pond spruitjes, gewassen, getrimd en in tweeën gesneden door de kern
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 2 Eetlepel suikervrije siroop met ahornsmaak, we gebruikten het merk Lakanto
- 2 theelepel Dijon mosterd
- 2 theelepel balsamico azijn
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen peper
- 2 Eetlepel water
Instructions
- Bekleed een bord met een papieren handdoek. Verhit een grote gietijzeren of roestvrijstalen koekenpan en de helft van de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg het spek toe, kook, af en toe roerend, tot het spek knapperig en bruin is, 8 tot 10 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op het voorbereide bord om uit te lekken.
- Houd de pan op middelhoog vuur en voeg de helft van de spruitjes toe met de gesneden kant naar beneden in een enkele laag, tot de gesneden kanten bruin worden, ongeveer 5 minuten. Leg ze op een bord. Voeg de resterende olijfolie toe en herhaal met de resterende spruitjes.
- Zodra alle spruiten zijn aangebraden, voeg je ze allemaal weer toe aan de pan, samen met de sjalotjes, siroop, mosterd, azijn, zout, peper en water. Roer om te combineren, zet het vuur laag en laat sudderen, afgedekt en af en toe roerend, tot de spruiten gaar zijn wanneer ze met de punt van een schilmesje worden doorprikt, ongeveer 10 minuten. Roer het spek erdoor en laat 5 minuten onafgedekt koken. Dienen.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Fantastisch recept en zeer effectieve methode. Ik verkoold spruitjes liever in de pan dan ze in de oven te roosteren, vooral als het buiten heet is!
OMG!! Dit is de enige manier om spruitjes te eten. Absoluut opmerkelijk
Hier volledig geobsedeerd door !! Kwam heerlijk, super makkelijk te bereiden en erg vullend. Ik ben dol op de Lakento Maple Syrup - ik wist niet dat het bestond voordat ik dit klaarmaakte! Bedankt Keto Mojo! Ik at als 3x de hoeveelheid spruitjes die ik normaal eet vanwege dit recept!
DEZE. ZIJN. ZOOOOOO. MOOI ZO!!
Mijn kinderen en ik vonden dit geweldig! Het is moeilijk om spruitjes op een andere manier te koken.