Knapperige groenten, zachte kip en een exotische, kruidige roomsaus resulteren in een ketolicieus gerecht dat perfect is op zichzelf of met bloemkoolrijst. Zorg ervoor dat je kokosroom krijgt, GEEN kokosnootcrème of kokosnootcreamer, en als je zuivel vermijdt, vervang dan meer kokosroom voor de zware room (en herbereken de macro's). Bewaar extra's afgedekt in de koelkast voor moeiteloze toekomstige maaltijden.
Keto Thai Chicken Curry met Bloemkoolrijst
Ingrediëntenlijst
- 1 pond (16 oz) kippendijen, zonder bot en zonder vel
- 1 theelepel zeezout, plus meer voor kruiden
- 1/2 theelepel versgemalen peper, plus meer voor kruiden
- 3 Eetlepel kokosolie, verdeeld
- 1/4 kop (1-1 / 2 oz) gele ui, dun gesneden
- 1 middelgrote courgette, gesneden in stokjes van 2 bij 1/2-inch
- 2 cups (3 oz) verse sperziebonen, bijgesneden en in stukjes van 2 inch gesneden
- 1 kleine rode paprika, stengel en zaadjes verwijderd, in plakjes van 1/2 inch gesneden
- 1 Eetlepel geraspte of fijngehakte verse gember
- 1 theelepel knoflook poeder
- 2 Eetlepel Thaise rode currypasta, zoals Thai Kitchen
- 1 (13.5 oz) kan kokosroom
- 1/2 kop zware room
- 1½ cups (5-1 / 2 oz) gekruide bloemkool
- 2 Eetlepel ongezouten boter
- 1/2 kop gehakte verse koriander
Instructions
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Dep de kip droog met keukenpapier en snijd hem in stukjes van ongeveer 2,5 cm. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg tweederde van de kokosolie toe aan de hete pan. Voeg als het gesmolten is de stukjes kip toe en kook, af en toe roerend, tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Leg de gekookte kip op een bord.
- Verlaag het vuur onder de pan tot medium, voeg de resterende kokosolie en de ui toe en kook tot de uien zacht zijn en net goudbruin beginnen te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de courgette, sperziebonen, paprika een flinke snuf zout en een paar gemalen peper toe. Kook, af en toe roerend, tot de groenten lichtbruin beginnen te worden aan de randen, maar nog steeds knapperig gaar zijn, 6 tot 8 minuten. Voeg de gember en knoflookpoeder toe en kook tot geurig, ongeveer 30 seconden.
- Leg ondertussen de bloemkoolrijst in een glazen kom met een deksel of op een bord bedekt met plasticfolie. Magnetron gedurende 4 minuten op volle kracht, halverwege stoppen om te roeren. Laat de rijst een paar minuten afkoelen en breng op smaak met peper en zout.
- Doe de gekookte kip en alle verzamelde sappen terug in de pan. Voeg de Thaise currypasta, kokosroom en zware room toe en roer om te combineren. Breng aan de kook, laat sudderen en kook, af en toe roerend, tot de saus is verminderd en ingedikt, ongeveer 5 minuten.
- Roer de boter erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer met bloemkoolrijst en garneer met gehakte koriander.
Aanbevolen recepten
Niet op onze mailinglijst?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
Can this dish be frozen
Yes, you can freeze it for up to a week.
Made this tonight and it was delicious. Will definitely make this again. Thank you for posting the recipe xx
Our pleasure. Proves that keto doesn’t mean giving up flavor 😉
Heb dit gerecht net gemaakt en het was heerlijk. Helemaal geen moeilijk recept.
Hou van dit recept! Ik gebruikte kippendijen in plaats van borst, want dat was wat ik bij de hand had. Ik gebruikte ook verse knoflook in plaats van poeder. Ik zou de volgende keer de pasta, gember en knoflook verhogen voor een beetje meer kick. Mijn man vond het geweldig, wat een bonus is. Zeer vullend en bevredigend!
Ik heb het vanavond gemaakt en we zijn er dol op. Ik had geen koriander, maar ik denk niet dat het slecht was. Mijn man is er dol op. Dit wordt een van mijn favoriete Thaise kip.
Ik heb dit recept twee keer gemaakt en vind het erg lekker. Ik gebruikte Thaise groene currypasta in plaats van de rode, die wimpige recensies kreeg (voor het merk Thai Kitchen). De green is helemaal niet te heet. Ik heb de koriander overgeslagen, omdat ik het 'het smaakt naar zeepachtige gen' heb.
Het is een eenvoudig, smakelijk recept voor één pan.
Echt genoten van dit recept! Ik zou een paar dingen aanpassen: 1. Hak alle groenten en vlees fijn voordat u met het recept begint. 2. Nodig om kip op med-hi tot bruin te zetten. 3. Voeg later courgette toe met teruggekeerde kip. 4. 2T Swerve bruine suiker toegevoegd en 5. Voeg meer currypasta toe voor een beetje meer smaak en een lichte 'kick'. Eenvoudige aanpassingen en we hebben 2 maaltijden van dit recept.
Over het algemeen vond ik dit recept lekker. Mooie hoeveelheid groenten (hoewel ik van alle groenten extra heb toegevoegd), proteïne en vet. Ik ben geen geweldige kok, maar ik vond dit recept gemakkelijk te volgen en mijn familie vond de maaltijd erg lekker. Het is echter helemaal niet pittig! Ik was echt teleurgesteld door het gebrek aan warmte, maar gaf dit recept toch 5 sterren omdat specerijen subjectief zijn. Het was nog steeds goed, maar de volgende keer zal ik zeker een jalapeño toevoegen. Dit recept kostte me ongeveer een half uur om voor te bereiden en ongeveer een half uur om te koken. Persoonlijk vond ik de tijdsduur de moeite waard voor een vullende, gezonde maaltijd waar mijn hele gezin van genoot.
Zo lekker en bevredigend. Beter dan de meeste Thaise restaurants en ook een stuk gezonder. Dit wordt zeker een van mijn go-to-recepten.
Eten Smaakt heerlijk .Ik ben dol op mijn keto mojo keton-niveautester. Help me te weten of ik het juiste voedsel eet 😋