Facebook voor Wordpress" data-cli-script-type="" data-cli-block="true" data-cli-block-if-ccpa-optout="false" data-cli-element-position="head">fbq('init', '1931327817124714', {}, { "agent": "wordpress-5.5.3-2.2.1" });

 

Keto Steak met Champignon-Rode Wijnsaus & Spinazie

Een goede schroei resulteert in een smaakvolle biefstuk en resterende bruine stukjes in de pan die helpen om een heerlijke saus te maken. Geserveerd met romige spinazie, is het een droomdiner in een handomdraai. Voor de beste smaak, zout het vlees minstens 40 minuten voor het koken. Als alternatief kunt u de biefstuk van tevoren zouten en 's nachts afgedekt in de koelkast bewaren en vervolgens 40 minuten voor het koken op kamertemperatuur brengen.
Serves 2

Ingrediëntenlijst

  • 1 (6 oz) 1 tot 1½-inch dikke biefstuk zonder been, zoals stijltang, rib-eye, ossenhaas of strip
  • koosjer zout
  • versgemalen peper
  • 4 theelepel olijfolie, verdeeld
  • 3 Eetlepel (1½ oz) ongezouten boter, verdeeld
  • 2 Eetlepel fijngehakte sjalot, verdeeld
  • cups (3 oz) dun gesneden knop of cremini-paddenstoelen
  • 1/4 kop (2 oz) droge rode wijn
  • 1/2 kop (4 oz) runderbouillon, ongezouten en verdeeld
  • 3 Eetlepel (1½ oz) roomkaas, in stukjes gesneden
  • 3 Eetlepel zware room
  • 4 oz baby spinazie
  • 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
  • snufje cayennepeper
Voeg toe aan mijn boodschappenlijst

Instructions

  • Dep de steak droog met keukenpapier. Kruid de steak helemaal met 1/2 theelepel zout en laat hem dan 40 minuten of maximaal 2 uur bij kamertemperatuur rusten.
  • Verwarm een middelgrote roestvrijstalen of gietijzeren koekenpan op hoog vuur tot deze zeer heet is. Dep de steaks opnieuw droog met keukenpapier en breng de steaks op smaak met peper. 
  • Voeg 2 theelepels olijfolie toe aan de pan, voeg de biefstuk toe en schroei tot het mooi bruin is op de bodem, controleer na 1 minuut en schroei tot 3 minuten. Herhaal dit aan de andere kant en ga door met het koken van de biefstuk, waarbij je elke minuut met een tang omdraait, totdat de interne temperatuur de 43 ° C (110 ° F) voor zeldzaam, 49 ° C (120 ° F) voor medium-zeldzaam of 130 ° F heeft bereikt. (54 ° C) voor medium (biefstuk blijft nog een beetje koken als het is verwijderd), 6 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte. Haal de biefstuk uit de pan, zet de tent losjes op met folie en laat hem 10 minuten rusten. 
  • Maak ondertussen de champignon rode wijnsaus: voeg met dezelfde koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel boter toe, 1 volle eetlepel gehakte sjalot en de champignons en kook, af en toe roerend, totdat de champignons hun vloeistof hebben afgegeven en de sjalotjes zijn 4 tot 5 minuten bruin. Voeg de rode wijn toe en houd aan de kook, roer vaak tot het verminderd en stroperig is, 2 tot 3 minuten. Voeg 1/4 kopje bouillon toe en breng het aan de kook, vaak roerend, tot het met ongeveer een derde is verminderd. Haal de koekenpan van het vuur en klop in 1 eetlepel boter. Breng de saus op smaak met peper en zout. 
  • Maak de romige spinazie: smelt in een schone koekenpan de resterende 1 eetlepel boter en 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de overgebleven sjalotten en een snufje zout toe. Kook tot de sjalotjes zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de roomkaas, slagroom en de resterende 1/4 kop bouillon erdoor; kook, roer, tot roomkaas gesmolten en glad is. Roer de spinazie erdoor; voeg de nootmuskaat en cayennepeper toe en laat sudderen op middelhoog vuur, roer tot de spinazie verwelkt en het mengsel dikker wordt, 3 tot 4 minuten. Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de biefstuk in plakjes, verdeel het over 2 borden, leg de biefstuk met de saus en serveer met de spinazie erbij.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

1 beoordeling

Eén reactie op “Keto Steak with Mushroom-Red Wine Sauce & Creamed Spinach”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uw beoordeling




cta-booklet

Niet op onze mailinglijst?
Meld u aan en ontvang 3 eenvoudige, gastronomische Keto-Mojo-dinerrecepten!

Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.

Word nu lid van onze community en ontvang 3 exclusieve recepten die niet op onze website te vinden zijn.

Show Buttons
Hide Buttons
X