Deze Franse klassieker benadrukt de simpelweg heerlijke smaken van delicate amandelkorstige witte vis, nootachtige bruine boter, heldere citroen en verse peterselie.
Keto Sole Meuniere met slabonen
Ingrediëntenlijst
- 2 (3 oz) tongfilets
- zeezout en versgemalen peper
- 1/4 kop amandelmeel
- 1 Eetlepel olijfolie
- 2 Eetlepel boter, verdeeld
- 1/4 pond sperziebonen, bijgesneden
- 1 Eetlepel citroensap
- 1 Eetlepel gehakte Italiaanse peterselie
Instructions
- Dep de vis droog met keukenpapier en kruid beide kanten van de vis met zout en peper.
- Plaats het amandelmeel op een groot bord. Bageer de tong aan beide kanten in het amandelmeel.
- Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Draai de pan tot de boter begint te schuimen en er bruine vlekjes verschijnen, ongeveer 1 minuut. Verlaag het vuur tot medium om het vet te laten bruisen maar niet aanbranden, voeg dan de visfilets toe en bak tot ze aan elke kant bruin zijn, 2-1 / 2 minuten per kant, in totaal 5 minuten. Leg de vis op 2 borden en bewaar de pan.
- Breng ondertussen in een middelgrote pan met deksel 1 inch water en 1/2 theelepel zout aan de kook. Voeg de sperziebonen toe, dek af en laat 4 minuten stomen. Giet af en verdeel de bonen over de borden.
- Voeg de resterende boter en het citroensap toe aan de gereserveerde koekenpan, klop op middelhoog vuur gedurende 2 minuten en roer dan de peterselie erdoor. Giet de saus over de vis en sperziebonen. Genieten!
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Heel lekker
Fijn!