In de pan aangebraden en daarna geroosterd, wordt deze zalm afgewerkt met een heerlijke romige saus geaccentueerd met kruidachtige rozemarijn en pittige zongedroogde tomaten. Tip: als je geen open fles wijn hebt of er een wilt openen, gebruik dan 2 eetlepels water.
Ingrediëntenlijst
- 2 (4 oz) zalmfilets zonder vel
- zeezout en versgemalen peper
- 1 Eetlepel olijfolie
- 1 (2 tot 3 inch) takje verse rozemarijn (optioneel)
- 1 Eetlepel ongezouten boter
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 2 Eetlepel droge witte wijn
- 2 in olie verpakte zongedroogde tomaten, uitgelekt en in zeer dunne reepjes gesneden
- 1/2 kop zware room
- 2 Eetlepel vers geraspte Parmezaanse kaas
- 2 cups (3 oz) babyspinazie
Instructions
- Verwarm de oven voor op 425 ° F (220 ° C). Kruid elke zalmfilet aan beide kanten royaal met peper en zout.
- Verhit de olie in een middelgrote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zalmvleeszijde toe (de kant die duidelijk nooit schil heeft) en de rozemarijntwijg en schroei tot de vis goudbruin en knapperig op de bodem is, 4 minuten. Draai de zalm om en plaats de hele pan in de oven. Laat 8 minuten braden voor medium-zeldzaam of langer als je de voorkeur geeft aan meer goed bereide vis. Haal de pan voorzichtig uit de oven, haal de zalm uit de pan en leg deze opzij. Laat de rozemarijn in de pan.
- Zet de pan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe. Zodra het is gesmolten, voeg je de knoflook toe en laat je het sissen tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de witte wijn toe en laat deze iets inkoken, waarbij de bruine stukjes van de bodem van de pan worden geschraapt. Voeg de zongedroogde tomaten toe en bak 2 minuten. Zet het vuur laag, verwijder en gooi het rozemarijntwijgje weg, voeg de room toe en laat het zachtjes sudderen. Laat sudderen, af en toe roeren, totdat de saus 4 tot 5 minuten tot een iets dikkere consistentie vermindert. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot de kaas is gesmolten, ongeveer 1 minuut. Roer de spinazie erdoor en laat het in de saus verwelken.
- Verdeel de spinazie en zalm over 2 dinerborden, schep de overgebleven pansaus over de zalm en spinazie en geniet ervan.
Zoooo lekker!