Deze perfecte kant voor gegrild vlees, gebakken kip, barbecues en picknicks heeft de romige, hartige, azijn-gekuste smaak van klassieke aardappelsalade, minus de koolhydraten! Als de tijd het toelaat, maak het dan de dag ervoor en bewaar het in de koelkast om de smaken te laten smelten.
Keto "Aardappelsalade"
Ingrediëntenlijst
- 1 grote bloemkool, afgesneden en in kleine roosjes gesneden (opbrengst ongeveer 5 kopjes)
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen peper
- 3/4 kop mayonaise van goede kwaliteit
- 1 Eetlepel volkoren mosterd
- 1 theelepel glutenvrije Worcestershire-saus
- 1 Eetlepel appelcider azijn
- 4 plakjes gekookt dik gesneden spek, gehakt
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 3 groene uien, dun gesneden
- 2 Eetlepel gehakte peterselie, verdeeld
Instructions
- Breng in een zware pot met een deksel 1-1 / 2 inch water aan de kook. Voeg de bloemkool toe. Zet het vuur lager om te laten sudderen, dek af en laat stoom gaar en gemakkelijk doorboord worden met een vork, ongeveer 10 minuten. Laat de bloemkool leeglopen en laat afkoelen.
- Klop de mayonaise, mosterd, worcestersaus en appelciderazijn in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout. Roer het spek, de sjalot, de bleekselderij, de groene uien en de helft van de peterselie erdoor. Voeg de bloemkool toe. Breng op smaak. Dek af en zet in de koelkast tot het serveren. Garneer met de overgebleven peterselie en geniet.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Uitstekend. Ik heb dit 10 keer gemaakt en iedereen is er dol op. Ik sla de sjalot over en gebruik keto mayo.
Ik heb dit gemaakt voor 4 juli en het is fantastisch! Ik had echt aardappelsalade gemist en dit recept is zo'n bevredigend en smaakvol alternatief. Ziet er ook goed uit. Ik vind mijn bloemkool een beetje beetgaar, dus ik heb hem slechts ongeveer 5 minuten gestoomd terwijl hij een beetje kookt als je hem uit de stomer haalt. Dit is een winnaar!
Dit klinkt heerlijk, zal het zeker maken! W hamburgers en medley van gegrilde groenten! Wauw, ik zeg bedankt