Kipkoteletten krijgen een onweerstaanbare knapperige, nootachtige korst en een weelderige, romige mosterdsaus in dit goddelijke dinerschotel.
Ingrediëntenlijst
- 1 (12 oz) kipfilet zonder vel, zonder vel
- zeezout
- versgemalen peper
- 1/2 pond asperges, houtachtige uiteinden bijgesneden
- 2 Eetlepel olijfolie
- 2 Eetlepel dijon mosterd, verdeeld
- 4 Eetlepel zware room
- 1 theelepel water
- 2/3 kop fijngehakte pecannoten
- 1 theelepel gehakte Italiaanse peterselie (optioneel, voor garnering)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 205 ° C. Snijd de kipfilet voorzichtig horizontaal in tweeën zodat je twee dunnere borstkoteletten krijgt. Werk een voor een, plaats een kotelet van kipfilet tussen vellen plasticfolie en plat met een vleespounder of achterkant van een koekenpan tot een gelijkmatige dikte, ongeveer 1/4 inch, en kruid aan beide kanten met zout en peper.
- Leg de asperges in een strakke enkele laag op een bakplaat. Besprenkel met de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Keer de asperges om, zodat ze gelijkmatig in de olie en kruiden en in een enkele laag zijn bedekt. Rooster tot ze knapperig gaar zijn, 12 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte van de asperges. Verlaag de oventemperatuur tot 300 ºF (150 ° C).
- Roer ondertussen in een ondiepe kom de helft van de Dijon-mosterd, een vierde van de slagroom en het water door elkaar.
- Plaats de gehakte pecannoten in een ondiepe kom.
- Dompel de kip in de Dijon-room en vervolgens in de gehakte pecannoten, draai en druk zachtjes om elk stuk kip gelijkmatig met pecannoten te bedekken.
- Verhit de resterende olijfolie in een sauteerpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak gedurende 3 minuten per kant, 6 minuten in totaal. Breng de kip over in een vierkante pan van 20 cm en bak gedurende 12 minuten.
- Blus ondertussen de sauteerpan met de resterende slagroom, Dijonmosterd en peper en zout naar smaak.
- Serveer de kip met de Dijon roomsaus en geroosterde asperges.
Super lekker. Ik hou van de mosterdroomsaus (ik heb een beetje extra gemaakt 😁) met de pecannoten. Niet moeilijk en ziet er gastronomisch uit. Ik gebruikte kippendijen in plaats van borsten, want dat was wat ik had en het werkte prima. De volgende keer hak ik de pecannoten fijner.