Wacht! Zijn pannenkoeken niet vol met koolhydraten en volledig verboden voor het keto-dieet? Niet als je de volgende pluizige schijven van verrukking maakt. Je kunt zelfs zwaar op de siroop gaan als je investeert in een calorievrije variëteit, zoals het merk Lakanto. En natuurlijk, smeer op de boter als de vetmacro's van je dag het toelaten! Voor kleinere pannenkoeken, zoals hier afgebeeld, maak elke pannenkoek met 1/8 kop beslag, in welk geval twee pannenkoeken een portie vormen.
Ingrediëntenlijst
- 1 kop amandelmeel
- 1/4 kop kokosnoot meel
- 2 Eetlepel erythritol
- 1 theelepel bakpoeder
- 6 eieren, licht geslagen
- 6 Eetlepel ongezoete amandelmelk
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Combineer de droge ingrediënten in een kom; opzij zetten.
- Combineer de natte ingrediënten in een kom en meng grondig. Meng de natte ingrediënten langzaam door de droge ingrediënten.
- Verhit een bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur tot het heet is. Giet ¼ kopje beslag op de bakplaat en kook gedurende 1 minuut. Draai de pannenkoek om en bak nog 1 minuut.
De eerste keto-pannenkoeken die ik heb geprobeerd, en ik vond ze geweldig! Ik merkte geen eismaak, maar gebruikte alleen medium eieren. Ik vond de beslagmix te dik, dus meer 'melk' en een scheutje water toegevoegd. Lekker met yoghurt en bosbessen
Fijn dat je genoten hebt van de pannenkoeken, Sarah.
Ik ben dol op het keto-dieet. Ik wil meer energie in lichaam en gezondheid eten.
Ik gebruikte twee theelepels monniksfruit voor suiker en voegde lekkere bosbessen toe
Verbazingwekkend!! Als diabetespatiënt die geen pannenkoeken of wafels eet, vond ik deze geweldig. Bedankt voor het delen!!
Ik hou van de eierachtige smaak, maar wat ik niet leuk vond, was dat ze super droog uitkwamen. Maar ik moet toegeven dat ik wafels heb gemaakt in plaats van pannenkoeken, dus dat moet voor hen de reden zijn geweest om niet luchtig of sappig te zijn. Het kan ook afhangen van welk kokosmeel wordt gebruikt, verschillende merken bevatten verschillende hoeveelheden vezels. Ik heb helemaal geen zoetstof gebruikt en ze waren naar mijn mening zoet genoeg.
Ik wilde hier minstens 3 1/2 sterren achterlaten, maar het zou me niet toelaten de helft van een ster te markeren. Van de 6 verschillende recepten voor keto-pannenkoeken die ik de afgelopen 1 1/2 jaar heb geprobeerd, hebben deze de beste textuur en pluis! Zoals die van een originele bloempannekoek voor alle doeleinden! Een waarschuwing is echter dat deze een eggy smaak hadden. Het was niet super sterk zoals in sommige keto-gerechten die ik heb gehad, maar sterk genoeg dat ik het kon proeven. Het ging wel weg toen ik mijn suikervrije ahornsiroop toevoegde, maar ik wou, wou, wou, we konden een manier vinden om dit volledig van de eggy-smaak te bevrijden, evenals alle andere keto-voedingsmiddelen die ze hebben! Anders dan dat, behoorlijk HEERLIJK! Dank je!
Ik vraag me af of je 2 eiwitten en een eetlepel kokosolie hebt gebruikt als het beter zou smaken. Ik vermoed dat de eiersmaak afkomstig is van de dooier (want daar zit al het vet) en als je dat elimineert maar vet op een andere manier toevoegt, kan het lukken.