Keto Paddestoel Carbonara Met Courgettedeegwaren

Elegant en toch super bevredigend, deze heerlijk snelle en gemakkelijke bereiding maakt romige paddenstoelen-keto-pasta elke avond van de week toegankelijk. Ter info: als je geen courgette-noedels kunt vinden, kun je een dunschiller gebruiken om lange courgette-krullen te maken. 
Serves 2 Eén portie: 1/2 van een recept voor 2 porties

Ingrediëntenlijst

  • 1 Eetlepel olijfolie
  • 4 plakjes (4 oz) spek, grof gehakt
  • cups dun gesneden champignons
  • 1/4 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel versgemalen peper
  • 1/4 kop zware room
  • 1 Eetlepel (1/2 oz) ongezouten boter
  • 2 eidooiers
  • 2 Eetlepel fijngeraspte Parmezaanse kaas
  • 12 oz (ongeveer 2 kopjes) rauwe courgette spiralen / noedels
+ Recept toevoegen aan boodschappenlijst

Instructions

  • Verhit de olijfolie in een middelgrote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en kook tot het bruin begint te worden, 4 tot 5 minuten.
  • Voeg de champignons toe, meng ze om te coaten en kook, af en toe roerend, tot de champignons heel zacht en een beetje goudbruin zijn, 4 tot 5 minuten. Zet het vuur laag tot middelhoog en voeg zout, peper en slagroom toe. Kook, af en toe roerend, tot de room is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Als de saus te snel dikker wordt, voeg dan een eetlepel water toe om te verdunnen. Zet het vuur uit en roer de boter, de eidooiers en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor. Voeg de courgette noedels toe en meng 2 tot 3 minuten om de courgette te coaten en op te warmen. Breng op smaak met peper en zout en serveer met de overgebleven Parmezaanse kaas.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

6 beoordelingen

  1. 5 sterren
    Awesome dish! Add a little garlic and onion to help boost the flavor. Was a perfect meal that was very satisfying. Can see this being a “base recipe” with many different variations..

    • Dat kan je zeker. We raden u aan ze te stomen tot ze al dente zijn voordat u ze aan het recept toevoegt.

  2. Dit was absoluut heerlijk. ZOO lekker en bevredigend. Ik ben vegetariër (pescatarian) en volg een keto-dieet, maar mijn man vond het ook geweldig. Bedankt!

  3. 5 sterren
    Probeerde dit en voegde garnalen toe! Absoluut heerlijk, 10/10 zal dit opnieuw maken.

  4. 5 sterren
    Dit is zo lekker. Ik heb Italiaanse knoflookkruiden toegevoegd en het was heerlijk en zo gemakkelijk te maken

  5. 5 sterren
    Dit recept is heerlijk en zo gemakkelijk! Ik heb 2 kleine courgettes spiraalvormig gemaakt (je kunt goede en zeer betaalbare spiralisators krijgen op Amazon) en 2 geperste knoflookteentjes toegevoegd. Ik heb ook shitake-champignons gemengd met witte champignons, want dat had ik in de koelkast en het was super lekker. De enige andere aanpassing was het toevoegen van een beetje meer zware room, waarschijnlijk 1/3 kopje versus 1/4 kopje, en meer water, ongeveer 1/4 kopje.

SCHRIJF EEN RECENSIE

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uw beoordeling




Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.

Aanbevolen recepten

cta-booklet

Niet op onze mailinglijst?
Meld je aan en ontvang 5 fantastische Franse recepten! Oui s'il vous plaît!

Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.

Word nu lid van onze community en word verliefd op 5 nieuwe Franse recepten!

Show Buttons
Hide Buttons
X