Keto Paddestoel Carbonara Met Courgettedeegwaren

Elegant en toch super bevredigend, deze heerlijk snelle en gemakkelijke bereiding maakt romige paddenstoelen-keto-pasta elke avond van de week toegankelijk. Ter info: als je geen courgette-noedels kunt vinden, kun je een dunschiller gebruiken om lange courgette-krullen te maken. 
Serves 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Ingrediëntenlijst

  • 1 Eetlepel olijfolie
  • 4 plakjes (4 oz) spek, grof gehakt
  • cups dun gesneden champignons
  • 1/4 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel versgemalen peper
  • 1/4 kop zware room
  • 1 Eetlepel (1/2 oz) ongezouten boter
  • 2 eidooiers
  • 2 Eetlepel fijngeraspte Parmezaanse kaas
  • 12 oz (ongeveer 2 kopjes) rauwe courgette spiralen / noedels
+ Recept toevoegen aan boodschappenlijst

Instructions

  • Verhit de olijfolie in een middelgrote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en kook tot het bruin begint te worden, 4 tot 5 minuten.
  • Voeg de champignons toe, meng ze om te coaten en kook, af en toe roerend, tot de champignons heel zacht en een beetje goudbruin zijn, 4 tot 5 minuten. Zet het vuur laag tot middelhoog en voeg zout, peper en slagroom toe. Kook, af en toe roerend, tot de room is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Als de saus te snel dikker wordt, voeg dan een eetlepel water toe om te verdunnen. Zet het vuur uit en roer de boter, de eidooiers en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor. Voeg de courgette noedels toe en meng 2 tot 3 minuten om de courgette te coaten en op te warmen. Breng op smaak met peper en zout en serveer met de overgebleven Parmezaanse kaas.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

5 reviews

    • You sure can. We suggest you steam them until they are al dente before you add them to the recipe.

  1. This was absolutely delicious. SOOO flavorful and satisfying. I’m vegetarian (pescatarian) and on a keto diet, but my husband loved it too. Thank you!

  2. 5 sterren
    Tried this and added shrimp! Absolutely delicious, 10/10 will be making this again.

  3. 5 sterren
    Dit is zo lekker. Ik heb Italiaanse knoflookkruiden toegevoegd en het was heerlijk en zo gemakkelijk te maken

  4. 5 sterren
    Dit recept is heerlijk en zo gemakkelijk! Ik heb 2 kleine courgettes spiraalvormig gemaakt (je kunt goede en zeer betaalbare spiralisators krijgen op Amazon) en 2 geperste knoflookteentjes toegevoegd. Ik heb ook shitake-champignons gemengd met witte champignons, want dat had ik in de koelkast en het was super lekker. De enige andere aanpassing was het toevoegen van een beetje meer zware room, waarschijnlijk 1/3 kopje versus 1/4 kopje, en meer water, ongeveer 1/4 kopje.

WRITE A REVIEW

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uw beoordeling




This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Aanbevolen recepten

cta-booklet

Niet op onze mailinglijst?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!

Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.

Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!

Show Buttons
Hide Buttons
X