Niet alleen "bakt" deze cake in twee minuten, het is ook ongelooflijk lekker en helemaal keto! Heb je extra macro's om te consumeren? Geniet van twee keer zoveel plezier - giet het beslag in een ramekin en maak een grotere cake speciaal voor jou.
Ingrediëntenlijst
VOOR DE CAKE
- ongezouten boter, om in te vetten
- 2 Eetlepel volle slagroom
- 1 ei
- 1 Eetlepel citroensap
- 2 Eetlepel korrelig erythritol
- 1/4 theelepel citroenschil
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 4 Eetlepel amandelmeel
VOOR DE FROSTING
- 1/2 Eetlepel zout boter
- 1/2 oz roomkaas
- 2 Eetlepel volle slagroom
- 1 Eetlepel ongezoete amandelmelk
- 2 Eetlepel erythritol in poedervorm
- citroenwielen of citroenschil, voor garnering (optioneel)
Instructions
- Vet 2 (4 oz) ovenvaste ramekins in met de ongezouten boter.
- Meng de natte cake-ingrediënten in een kleine kom (slagroom, ei en citroensap). Voeg vervolgens de droge ingrediënten (erythritol, citroenschil, bakpoeder en amandelmeel) toe en meng tot een glad mengsel.
- Pour the batter into the prepared ramekins and microwave on high for 2 full minutes. Let the cake sit while you blend all the frosting ingredients in a mini-blender or nutribullet. Gently remove cake from ramekins onto a dessert plate.
- Verspreid de glazuur op de warme cake, garneer met een citroenwiel of extra citroenschil en geniet ervan!
Mijn kinderen maakten deze cake voor mijn verjaardag en het was erg goed. Ik zal zeggen dat het een beetje zoet was, maar het is zeker mijn zoetekauw.