Aioli, dat in wezen een luxe knoflookmayonaise is, is een fantastische smaakmaker voor koken en eten in keto. Gemaakt van hoogwaardige, ketovriendelijke oliën, het is eenvoudig te bereiden en kan alles verbeteren, van gestoomde of gegrilde artisjokken tot broodjes tot wraps tot steaks tot zeevruchten. Zelfgemaakte aioli wordt 4 dagen in de koelkast bewaard.
Ingrediëntenlijst
- theelepel zeezout en versgemalen peper
- schil en sap van 1/2 citroen
- 2 eieren, kamertemperatuur
- 1 teentje knoflook, ingeslagen
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1/4 kop avocado-olie, kamertemperatuur
- 1/2 kop extra vierge olijfolie, kamertemperatuur
Instructions
- Meng in een middelgrote kom de citroenschil en het sap, 1 van de eieren, alleen de dooier van het resterende ei, en de knoflook, mosterd en 1/2 theelepel zout. Klop tot grondig gecombineerd.
- Terwijl je constant met de hand of met een staafmixer zwaait, voeg je geleidelijk een beetje van de avocado-olie een paar druppels tegelijk toe totdat het mengsel ondoorzichtig is en alle olie in het mengsel wordt opgenomen terwijl je gaat. Zodra het mengsel begint te verdikken, voeg je de resterende avocado-olie toe in een kleine stroom in plaats van druppel voor druppel. Zodra je alle avocado-olie hebt toegevoegd, blijf je kloppen en stroom je in de olijfolie om een rijke en dikke aioli te bereiken. Breng op smaak met zout en peper.
