Keto Gegrilde Groente Gehakte Salade Met Romige Avocadodressing

Verkoolde groenten geven een rokerig, aards contrast met koele, knapperige sla en romige avocado-mayonaisedressing in dit weelderige hoofd- of bijgerecht. Voor een chiquere uitstraling, schik je de sla, de gehakte groenten en de zaden op 2 borden en serveer je de dressing apart.
Serves 2

Ingrediëntenlijst

Voor de salade

  • 1 middelgrote (5 oz) courgette, in de lengte in plakjes van 1/2-inch dik gesneden
  • 3 radijsjes, in de lengte gesneden in plakjes van 1/2-inch dik (als je ze op een grill grilt, leg ze in een groentemand of spies ze op spiesjes)
  • 4 oz (ongeveer 12 middelgrote) asperges, houtachtige uiteinden bijgesneden
  • 2 Eetlepel extra vergine olijfolie
  • 3/4 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel versgemalen peper
  • 1 (4 oz) Romaine hart, gehakt in hapklare stukjes
  • 1 Eetlepel zonnebloemzaden

Voor de dressing

  • 2 Eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1 avocado
  • 2 Eetlepel vers limoensap
  • 2 Eetlepel (goede kwaliteit) mayonaise, zoals Sir Kensington's Avocado Oil Mayonaise of Primal Kitchen Avocado Oil Mayonaise
  • 1 Eetlepel appelcider azijn
  • 1/4 kop verpakte verse korianderblaadjes of Italiaanse peterselieblaadjes
Voeg toe aan mijn boodschappenlijst

Instructions

  • Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Meng in een kom de courgette, radijs en asperges met de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
  • Leg de groenten op de hete grill en laat 3 minuten onbedekt koken. Draai de groenten om en bak nog 3 minuten. Ga door met koken, draai elke 3 minuten, tot de groenten gaar zijn; als ze te snel bruin worden, verplaats ze dan naar de rand van de grill of grillpan. Leg de groenten opzij op een snijplank.
  • Maak ondertussen de dressing: meng in een keukenmachine of blender de olijfolie, avocado, limoensap, mayonaise, azijn en koriander. Verwerk tot het mengsel glad en romig is. Breng op smaak met peper en zout.
  • Om de salade te serveren, doe je de gesneden sla in een serveerschaal. Snijd de gegrilde groenten in hapklare stukjes (asperges op de bias, courgette in stukjes, radijs in blokjes) en voeg ze toe aan de kom. Voeg de dressing toe, meng, breng op smaak met peper en zout en verdeel over 2 borden. Bestrooi elk met de zonnebloempitten genieten.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

3 beoordelingen

3 reacties op “Keto Grilled Vegetable Chopped Salad with Creamy Avocado Dressing”

  1. 5 sterren
    Maakte dit voor een brunch en het was een grote hit! Ik roosterde de groenten in plaats van ze te grillen en het bleek geweldig. Ik gebruikte ook zowel courgette als gele pompoen, en voegde pompoenpitten en zonnebloempitten toe. Ik heb het recept verdubbeld maar slechts 1 -1/2 avocado's gebruikt in plaats van 2 avocado's voor de dressing, anders zou het te dik zijn geweest.

  2. 5 sterren
    Looks fancy, tastes great, and pretty easy to make! My dinner guests were impressed. This dish can easily debut for brunch, lunch, or a light but filling dinner.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uw beoordeling




Aanbevolen recepten

cta-booklet

Niet op onze mailinglijst?
Meld u aan en ontvang 4 van onze favoriete salade recepten!

Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.

Word nu lid van onze community en ontvang 4 verse en fantastische Keto-salade-recepten.

Show Buttons
Hide Buttons
X