Je kunt de artisjokken tot een dag vooruit stomen en ze afgedekt in de koelkast bewaren. Extra aioli (alsof) 4 dagen in de koelkast blijft. Je kunt ook een goede in de winkel gekochte aioli gebruiken, zoals Primal Kitchen Garlic Aioli Mayo
Gegrilde Artisjokken met Homemade Aioli
Ingrediëntenlijst
VOOR DE ARTIKEL
- 2 grote artisjokken, stengels getrimd
- zeezout en versgemalen peper
- 1 citroen
- 3 Eetlepel extra vierge olijfolie, verdeeld
- 1/2 kop zelfgemaakte Aioli (zie recept hieronder)
VOOR DE EIGENGEMAAKTE AIOLI
- zeezout en versgemalen peper
- schil en sap van 1/2 citroen
- 2 eieren, kamertemperatuur
- 1 teentje knoflook, ingeslagen
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1/4 kop avocado-olie, kamertemperatuur
- 1/2 kop extra vierge olijfolie, kamertemperatuur
Instructions
VOOR DE ARTIKEL
- Snijd 1-inch van de bovenkant van de artisjok. Verwijder de kleine bladeren rond elke basis / stengel en gooi deze weg en knip de stekelige bladuiteinden af
- Breng in een grote pan 2 centimeter water aan de kook. Voeg 1 eetlepel zout toe.
- Halveer de citroen. Leg de ene helft opzij en pers het sap uit de andere helft in het kokende water. Voeg de artisjokken toe, dek af en laat stoom totdat de artisjokbodems gemakkelijk met de punt van een schilmesje doordringen, 25 tot 35 minuten, afhankelijk van hun grootte. Giet de artisjokken af.
- Werk de artisjokken af door ze in de lengte doormidden te snijden en gebruik dan de punt van een kleine lepel om de choke en enkele zachte binnenbladeren van rond elk hart eruit te scheppen. Bestrijk de artisjokken met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Plaats de artisjokken op de hete grill, met de snijkant naar beneden, tot ze licht verkoold zijn, 6 tot 8 minuten, en draai ze 45 graden ongeveer halverwege. Draai en grill 2 minuten aan de andere kant, gewoon om door te verwarmen.
- Schik de artisjokken op een schaal en kruid royaal met zout en peper en serveer met de aioli aan de zijkant en garneer met partjes citroen.
- Zet een grill of grillpan op hoog vuur. Leg de artisjokken met de platte kant naar boven op de grill en kook ze, onbedekt, tot ze aan een kant bruin en licht verkoold zijn (ongeveer 5 minuten). Draai om en blijf koken tot er grillsporen verschijnen, ongeveer 4 tot 6 minuten meer. Haal de artisjokken van de grill, besprenkel met de resterende 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met meer zout en peper.
VOOR DE EIGENGEMAAKTE AIOLI
- Meng in een middelgrote kom de citroenschil en het sap, 1 van de eieren, alleen de dooier van het resterende ei, en de knoflook, mosterd en 1/2 theelepel zout. Klop tot grondig gecombineerd.
- Terwijl je constant met de hand zwaait of met een staafmixer, voeg je de avocado-olie geleidelijk een paar druppels tegelijk toe, zodat het mengsel ondoorzichtig is en alle olie in het mengsel wordt opgenomen terwijl je gaat. Zodra het mengsel begint te verdikken, voeg je de resterende avocado-olie toe in een kleine stroom in plaats van druppel voor druppel. Zodra je alle avocado-olie hebt toegevoegd, blijf je kloppen en stroom je in de olijfolie om een rijke en dikke aioli te bereiken. Breng op smaak met zout en peper.
Aanbevolen recepten
Niet op onze mailinglijst?
Meld je aan en ontvang 5 fantastische Franse recepten! Oui s'il vous plaît!
Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.
Word nu lid van onze community en word verliefd op 5 nieuwe Franse recepten!
Ik woon in Napa Valley en deze zijn net zo goed als de artisjokken van Rutherford Grill!