Sappige kip krijgt een knapperige laag gemalen varkenszwoerd en klassieke kruiden om gefrituurde kip te maken die echt legendarisch is. Maak het een keer en het wordt een favoriet. Het beste gedeelte? De korst blijft knapperig, zelfs bij koeling, dus restjes zijn uitzonderlijk. Controleer voor de beste kip de olietemperatuur met een snoepthermometer. Anders, let goed op de olie om ervoor te zorgen dat de korst niet te snel kookt, bak de kip zoals hieronder beschreven en bak dan totdat de sappen helder worden wanneer je de punt een mes helemaal in de kip steekt.
Krokant-Goede Keto Gebakken Kip
Ingrediëntenlijst
- 4 (4 oz) met been, huid op kippendijen
- 2 theelepel zeezout, verdeeld, plus meer voor kruiden
- ½ theelepel versgemalen peper, plus meer voor kruiden
- 2 grote eieren
- ¼ kop zware room
- 1¼ kop (2 oz) varkenspanko of fijngemalen gefrituurde varkenszwoerd
- ¼ kop geraspte Parmezaanse kaas
- ¼ theelepel Cayenne peper
- 2 theelepel Oude Bay kruiden
- 1 theelepel gedroogde oregano of tijm
- reuzel of pinda-olie, om te frituren
Instructions
- Meng in een middelgrote kom de kippendijen met driekwart van het zout en alle peper. Laat 30 minuten staan bij kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 149 ° C. Klop de eieren en de room in een kom.
- Meng in een aparte mengkom de panko, Parmezaanse kaas, Old Bay en oregano met het resterende zout en een paar gemalen peper.
- Verhit 1-1 / 2 inch olie tot een zware 10-inch koekenpan op middelhoog-hoog tot het 365ºF bereikt. (Als je geen thermometer hebt, is de olie klaar wanneer een beetje van het paneermeel erin borrelt en gestaag sist)
- Zet een rooster op een bakplaat met randen.
- Werk één voor één, dompel elk stuk kip in het eimengsel om te coaten en gooi het dan in het varkensvleespankomengsel tot het gelijkmatig bedekt is. Schud de overtollige coating eraf en leg het stuk kip voorzichtig met de huid naar beneden in de olie. Herhaal dit met nog 1 stuk kip (niet de koekepan overbevolken). Kook, pas indien nodig het vuur aan om een constante sizzle te behouden en 185 ° C (365 ° F) te houden, totdat de kip diep goudbruin op de bodem is, ongeveer 5 minuten. Draai elk stuk voorzichtig om en kook tot de andere kant diep goudbruin is, ongeveer 5 minuten meer. Plaats de kip op het voorbereide rek op de vellenpan en plaats deze in de hete oven. Herhaal dit met de overgebleven kip en kook de kip tot een instant-read thermometer die in het midden is geplakt, ongeveer 10 minuten 160 ° F aangeeft. Laat de tweede partijen in de oven zolang als de eerste, in totaal ongeveer 10 minuten.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Dit was een fantastisch recept! Door de kruiden viel het echt op tussen andere dijrecepten die ik heb geprobeerd met varkenszwoerd. Eigenlijk had ik geen Old Bay-kruiden. Dus ik zocht op hoe ik het moest maken en ontdekte dat ik de meeste ingrediënten in mijn kast had staan. Toen ik me realiseerde dat ik het waarschijnlijk een tijdje niet meer zou gebruiken, "schudde" ik er een paar door het mengsel. Wauw. Ik vind het leuk dat mijn man naar me kijkt na de allereerste hap en zegt dat dit geweldig is! Bedankt voor je recept!!
kunnen deze in de lucht gebakken worden? en wat zouden temperaturen en tijden zijn als het zou kunnen.
Bij voorbaat bedankt
We hebben deze methode nog niet eerder getest, maar onze chef-kok is van mening dat als je de gepaneerde kip met olie besprenkelt en vervolgens 15 minuten op 375 kookt, je hem omdraait, opnieuw spuit en nog eens 12 tot 15 minuten kookt (of tot een ogenblik- lees thermometer geeft 160 graden aan) het zal waarschijnlijk werken.
verbazingwekkend
Wauw - ongelooflijk recept. Maakte dit op 4 juli samen met de bloemkool "aardappel" salade en beiden waren een schot in de roos! Volgend recept Zoals geschreven en ze kwamen er knapperig uit aan de buitenkant, sappig aan de binnenkant. Super onder de indruk van beide recepten - weg te gaan Keto-mojo!