Het enige niet-keto-ding over Eggs Benedict is klassieke Engelse muffins, dus gebruik in plaats daarvan keto-vriendelijk brood en probeer onze eenvoudige blender Hollandaise en je hebt het perfecte ontbijt- of brunchgerecht.
Keto Eggs Benedict met Blender Hollandaise
Ingrediëntenlijst
VOOR DE EIEREN
- 2 Eetlepel boter, verdeeld
- 4 plakjes (Elk 1 oz) Canadees spek
- 1 theelepel zeezout
- 4 grote eieren
- 4 plakjes ketobrood, zoals Julian Bakery Paleo Dun kokosbrood
- 4 plakjes tomaat, 1/2 inch dik
- snufje paprika, voor garnering (optioneel)
- bieslook, voor garnering (optioneel)
VOOR DE HOLLANDAISE SAUS
- 3 grote eidooiers
- 1 Eetlepel citroensap
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 Eetlepel heet water
- 8 Eetlepel (4 oz) gesmolten boter
- snufje cayennepeper (optioneel)
Instructions
- Smelt de helft van de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de Canadese bacon toe en kook tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten in totaal, halverwege omdraaien. Opzij zetten.
- Vul een grote koekenpan met anti-aanbaklaag met 2,5 cm water. Voeg het zout toe en breng op middelhoog vuur aan de kook. Breek 1 ei per keer in een klein schaaltje en giet het voorzichtig in het kokende water zonder dat de eieren elkaar raken. Haal de pan van het vuur, dek af en laat de eieren 5 minuten ongestoord pocheren. Schep de eieren met een schuimspaan in een ondiepe kom en bewaar ze.
- Rooster de sneetjes brood en boter met de resterende boter.
- Maak de hollandaisesaus: meng de eidooiers, het citroensap en het zout in een blender, pulseer een paar keer om te combineren, voeg dan langzaam de gesmolten boter toe terwijl de blender draait en mix tot een gladde massa. Meng in het hete water en breng op smaak met cayennepeper en zout.
- Verdeel het geroosterde, beboterde brood over 4 borden. Bedek elk sneetje brood met een plak tomaat, een plak Canadees spek en een gepocheerd ei. Giet wat hollandaisesaus over het ei, garneer met paprika en bieslook en serveer onmiddellijk.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Klinkt goed!