Old school cool, deze snacks uit de Tiki-cultuur zijn snel en gemakkelijk te maken. Hun kanten-knapperige buitenkant kan ook worden bereikt door ze in een enkele laag te bakken op een met perkament beklede platenpan in een voorverwarmde 400 ° F (200 ° C) oven gedurende 15 minuten.
Ingrediëntenlijst
- 1/4 pond grote staartgarnalen (in totaal 8 tot 10 garnalen), geschild en ontdooid
- 3 Eetlepel kokosnoot meel
- 1/4 theelepel uien poeder
- 1/4 theelepel knoflook poeder
- zeezout en versgemalen peper
- 1 groot ei, licht geslagen
- 1/4 kop ongezoete fijngeraspte kokosvlokken
- 1/4 kop fijn gemalen varkensvlees korstjes
- 1/4 kop (goede kwaliteit) mayonaise, zoals Sir Kensington's Avocado Oil Mayonaise of Primal Kitchen Avocado Oil Mayonaise
- 2 theelepel chili knoflooksaus (min of meer, afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt!)
- 1 theelepel Swerve zoetstof
- 1 theelepel limoensap
- 1/3 kop avocado- of druivenpitolie om te frituren
Instructions
- Spoel de garnalen in koud water, laat ze uitlekken en droog ze met keukenpapier.
- Zet 3 ondiepe kommen op. Combineer de kokosmeel, ui en knoflookpoeder in een kom met 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel peper. Klop het ei in een andere kom met 1 eetlepel water. Combineer in de derde kom de kokosschilfers en de kruimels van de varkenszwoerd.
- Bagger elke garnaal in de kokosnootbloem en tik overtollig af. Dompel het vervolgens in het eimengsel. Gooi het tenslotte in het mengsel van kokos en varkensvlees en gebruik je handen om het mengsel voorzichtig op de garnalen te drukken. Leg elke garnaal op een bord of bakplaat met bakpapier.
- Maak de saus: klop de mayonaise, chili-knoflooksaus, zoetstof en limoensap in een kleine kom. Koel tot gebruik.
- Plaats een rooster of wat papieren handdoeken over een laken. Verhit de olie in een middelgrote sauteerpan op middelhoog vuur. Werk in batches om niet te druk te worden, voeg de garnalen toe en bak 1-1 / 2 minuten per kant, totdat de buitenkant goudbruin is en de garnalen roze en gaar zijn. Verwijder de garnalen naar het voorbereide rek. Bestrooi met zout en serveer met de dipsaus ernaast.
Ik heb dit gemaakt en oh wauw. Echt een goid voor de tv-maaltijd. De aioli-saus was gewoon geweldig.
Fantastisch recept, erg lekker en vullend.