Deze keto-cookies bevatten drie soorten suikervervangers (bruine suiker alternatief, erythritol en Choc-Zero ahornsiroop), twee ketovriendelijke meel (amandel en vlas), en geruststelling dat een heerlijke, gezonde toekomst in het verschiet ligt. Verwacht zachte centra, donzige textuur en smaak van koekjesdeeg.
Ingrediëntenlijst
- 5½ Eetlepel gezouten boter, idealiter kamertemperatuur, plus meer om in te vetten
- 1/3 kop bruine erythritol
- 1/3 kop korrelig erythritol
- 1 ei
- 1/2 Eetlepel ChocZero ahornsiroop
- 1½ theelepel vanille-extract
- 1¼ cups amandelmeel
- 1 Eetlepel gemalen lijnzaad of vlasmeel
- 1½ theelepel bakpoeder
- 4 Eetlepel geraspte ongezoete kokosnoot
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop suikervrije chocoladeschilfers (zoals het merk ChocZero)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 162 ° F. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten of vet ze in met boter.
- In de kom van een keukenmixer uitgerust met de paddlebevestiging (of met een kom en elektrische handklopper), room de boter, bruine erythritol en gegranuleerde erythritol op hoge snelheid tot luchtig en goed gecombineerd, ongeveer 2 minuten. Voeg het ei, ahornsiroop en vanille-extract toe en meng op middelhoge snelheid tot alles is gecombineerd, stop en schraap zo nodig langs de zijkanten van de kom, ongeveer 2 minuten.
- Combineer in een aparte grote mengkom het amandelmeel, gemalen lijnzaad, bakpoeder, geraspte ongezoete kokosnoot en zout. Roer tot gecombineerd.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot gecombineerd. Vouw de chocoladeschilfers erin.
- Verdeel koekjesdeeg in 18 afgeronde eetlepelgrote ballen en leg 8 ballen koekjesdeeg op elk van de voorbereide bakplaten op een afstand van minstens 1½ inch.
- Bak tot de koekjes aan de onderkant bruin zijn, 12 tot 15 minuten. Laat minstens 5 minuten afkoelen.
Keto-Mojo neemt deel aan sommige partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profitorganisatie Ketogenic Foundation [501 (c) 3 in behandeling] om te helpen bij hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogeen dieet en levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptKeto4Karboholics
Wat is de beste manier om deze cookies op te slaan? Hoe lang gaan ze mee op het aanrecht in een luchtdichte verpakking? Kunnen ze worden ingevroren / gekoeld?
Onze suggestie is om 5 dagen in een luchtdichte verpakking te bewaren of in een ritssluiting te bevriezen voor langere opslag.
Voor mij smaakt dit recept voor keto-chocoladekoekjes meer op de chocoladekoekjes uit mijn jeugd. Ik denk dat het de siroop en de textuur van de kokosnoot is? Ook, bevroren koekjesdeeg, het smaakt meer naar mijn oude niet-keto-recept, dat ik mis. Ze houden ook hun vorm goed vast en vallen niet gemakkelijk uit elkaar. Ik geniet er erg van. Het is een 5-sterren Keto-koekjesrecept.