Glorieus gezwollen en goudbruin van buiten, zacht en romig van binnen en boordevol smaak, deze soufflés voor één portie zijn heel gemakkelijk te maken. Wilt u één grote soufflé in plaats van vier kleinere? Vervang de vier vormpjes door één (1-1 / 2-kwart) soufflégerecht om één grote soufflé te maken. (Voor een grotere soufflé, bak deze op een rooster in het onderste derde deel van de oven tot hij rijst en goudbruin is, 35 tot 40 minuten.)
Ingrediëntenlijst
- 2 Eetlepel ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur
- 2 Eetlepel fijngeraspte Parmezaanse kaas
- 2 cups licht verpakte spinaziebladeren (2 oz)
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- 1/4 kop amandelmeel
- 1/4 theelepel xanthaangom
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 4 grote eieren, dooiers en wit gescheiden, bij kamertemperatuur
- 1/2 kop zware room
- 2 theelepel Dijon mosterd
- 1 kop (4 oz) geraspte gerijpte cheddarkaas
Instructions
- Verwarm de oven voor op 400 ° F (205 ° C). Gebruik de helft van de boter om 4 (6 tot 8 oz) vormpjes in te vetten. Strooi de Parmezaanse kaas langs de binnenkant van de gerechten. Zet de vormpjes opzij op een kleine bakplaat.
- Voeg in een sauteerpan op middelhoog vuur de resterende helft van de boter toe en kook de spinazie zachtjes in 3 à 4 minuten. Knijp het overtollige vocht eruit als het voldoende is afgekoeld, hak de spinazie fijn, breng op smaak met een flinke snuf zout en peper en zet apart.
- Klop in een middelgrote kom het amandelmeel, xanthaangom, nootmuskaat, zout en peper bij elkaar.
- Klop in een aparte kleine kom de eierdooiers met de slagroom en Dijon-mosterd tot goed gecombineerd. Voeg het natte mengsel toe aan het amandelmeelmengsel en roer om te combineren. Roer de cheddarkaas en gehakte spinazie erdoor tot het volledig is opgenomen.
- Klop de eiwitten in een grote, schone kom met een snufje zout tot zich stijve pieken vormen en de eiwitten glad en glanzend zijn. Vouw de eiwitten voorzichtig in een mengsel van amandelmeel en kaas tot ze net zijn gecombineerd.
- Verdeel het beslag over de voorbereide ramekins en leg ze voorzichtig op een rooster in het midden van de voorverwarmde oven. Bak tot de soufflés een centimeter of twee boven de rand zijn gestegen en goudbruin zijn, 22 tot 25 minuten. Serveer onmiddellijk.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
Kun je met dit recept één grote souffles maken in plaats van 4 schaaltjes?
Ja! We hebben bovenaan dit recept details toegevoegd over hoe je dat moet doen.
Dit was heerlijk
Makkelijk, lekker, en heb ik al heerlijk gezegd 🙂
Super makkelijk & heerlijk !!!
Zo lekker!
Heb je het ooit geprobeerd met meer spinazie?