Zei iemand cheesecake? Dat klopt, keto is nog beter geworden met deze heerlijke en degelijke keto-goedgekeurde cheesecake! Zelfs de meest beginnende bakker kan dit meesterwerk maken.
Ingrediëntenlijst
CHEESECAKE
- 3 (8 oz) verpakt roomkaas bij kamertemperatuur
- 1 kop ricotta kaas
- knijpen zout
- 1¼ kop Swerve
- 1/2 kop chocoladeschilfers of je favoriete keto-chocolade klein gehakt (zoals ChocZero)
- 1 Eetlepel fijngeraspte sinaasappelschil
- 1 Eetlepel puur vanille extract
- 4 eieren
- banketbakkers Swerve voor garnering
- ChocZero dompelbekers voor garnering
CANNOLI TOPPING
- 1 kop ricotta kaas
- 1/2 kop banketbakkers Swerve
- 1 Eetlepel vanille-extract
- 1/4 kop chocoladeschilfers / brokken
Instructions
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm voor op 148 ° C (300 ° F).
- Plaats het paddle-opzetstuk op de standaardmixer. Meng roomkaas, ricotta en zout over
gemiddelde snelheid, regelmatig de zijkanten van de kom schrapen, tot zeer glad en luchtig,
ongeveer 5 minuten. Zorg ervoor dat kaas geen klontjes heeft. Voeg Swerve toe en sla tot
goed gemengd en soepel. - Voeg chocoladeschilfers / stukjes, sinaasappelschil en vanille toe. Beat tot net gecombineerd,
ongeveer 30 seconden. Voeg eieren een voor een toe en klop ook tot ze net gemengd zijn. Doen
NIET overdreven. Giet het vullen in 9 inch spring vorm pan. - Bak ongeveer 55-60 minuten. De zijkanten zijn gezwollen en het midden ziet eruit
zacht en wiebelen. Zet op rek en koel volledig. Meng nu de Cannoli
samen vullen (kloppen tot een gladde massa) en verspreid over de bovenkant van de cake. Hoes
en minstens 8 uur in de koelkast bewaren. - Garneer met banketbakkerssuiker, chocolade of een extra topping en
dienen!
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptKeto4Karboholics
Ik heb dit gemaakt en heb het recept en de aanwijzingen gevolgd zoals geschreven. De cheesecake-vulling is niet zo glad als cheesecake vanwege het gebruik van ricottakaas in tegenstelling tot zure room. De topping had ook dezelfde textuur. Als ik dit nog een keer zou maken, zou ik in ieder geval de ricotta in de vulling vervangen door zure room. Omdat dit geen korst heeft, is het moeilijk om het uit te delen en het er mooi uit te laten zien. Ik gebruikte Lily's chocoladeschilfers en ze zakten tijdens het koken naar de bodem van de vulling. Het barstte tijdens het bakken maar werd bedekt door de topping die later wordt toegevoegd. Mijn kooktijd was minstens 15 minuten langer om alleen de middelste jiggly te krijgen. Als ik dit opnieuw zou maken, zou ik zure room gebruiken, de chocolade fijnhakken zodat de vulling het zou kunnen ondersteunen, of met de hand chips toevoegen nadat het mixen klaar was (mijn standaardmenger vond de grootte van de chips niet lekker), en zou overwegen om te gebruiken van de Swerve door een kwart kopje en een beetje stevia toevoegen. Ik weet zeker dat de koolhydraten laag zijn gehouden door geen korst te hebben, wat ik kan waarderen.
Bedankt voor het delen van deze recepten; het is fijn om niet door een blog te hoeven scrollen en pop-ups te ontwijken om hier te komen.