Dit bevroren dessert is eigenlijk een bevroren mousse, vandaar de naam; semifreddo, is Italiaans voor "half bevroren". Hier is het romig-citroenachtig met een vleugje roomkaas en wordt het geaccentueerd door een boterachtige, geroosterde, zoet-zoute notenkruimel, die een gelaagde smaak en textuur toevoegt, om nog maar te zwijgen van extra gezonde vette macro's. Hoewel het gemakkelijk te maken is, heeft deze traktatie 4 uur in de vriezer nodig voordat je hem serveert, dus plan dienovereenkomstig. Als het eenmaal is gemaakt, blijft het een week in de vriezer. Om te serveren, laat het 30 minuten zacht worden op kamertemperatuur.
Keto Citroen Semifreddo met Amandelcrumble
Ingrediëntenlijst
- 6 oz roomkaas, verzacht tot kamertemperatuur
- 6 Eetlepel zoetstof op basis van erythritol in poedervorm, verdeeld
- schil en sap van 1 grote of 2 kleine citroenen (ongeveer 1 eetlepel schil en 3 eetlepels sap)
- 1¼ kop zware room, verdeeld
- 1/2 kop 2 oz geschaafde amandelen
- 1½ Eetlepel gesmolten boter
- 1 Eetlepel bruin gegranuleerde zoetstof op basis van erythritol
- zeezout
Instructions
- Verdeel 6 papieren voeringen over de helft van de kopjes van een standaard muffinvorm. Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C).
- Meng de roomkaas en 2 eetlepels zoetstofpoeder in de kom van een keukenrobot met peddel. Slaan tot dat het glad is. Roer de citroenschil en het sap erdoor.
- Meng in een grote kom 3/4 kopje slagroom met 2 eetlepels van de resterende poedervormige zoetstof. Klop tot de room middelstijve pieken bevat. Spatel de slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel en verdeel het mengsel gelijkmatig over de voorbereide muffinvoeringen. Zet 4 uur in de vriezer.
- Meng ondertussen in een keukenmachine de amandelen, gesmolten boter, bruin gegranuleerde zoetstof en 1/4 theelepel zout en pulseer tot een grove zanderigheid, 8 tot 10 pulsen. Verdeel het mengsel in één laag over een omrande bakplaat en bak, af en toe roerend, tot de noten geroosterd, goudbruin en geurig zijn, 8 tot 10 minuten. Schraap de crumble op een bord; laat 10 minuten afkoelen.
- Meng in een grote kom de resterende 1/2 kopje room en 2 eetlepels zoetstofpoeder en klop tot het middelmatige pieken bevat.
- Om te serveren, verwijdert u de muffinpapieren van de semifreddo. Leg elke semifreddo op een dessertbord en garneer met een klodder slagroom en een zesde van de amandelcrumble.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
dit is echt heerlijk - bedankt voor het recept