fbpx

 

Keto Lamb Roast met Chimichurri-saus

In deze eenvoudige, elegante bereiding is de sappige lamsschouder bedekt met alledaagse kruiden, wat resulteert in een spectaculaire smaak en een gestructureerde korst. Serveer het met zijn pittige, kruidige saus en je hebt een echt speciaal hoofdgerecht. Opmerking: dit recept vereist dat je het vlees minimaal 2 uur marineert voordat je het kookt, maar als je kunt, marineer het een nacht; langere marineertijd verbetert de smaak.
Serves 10 Portie: inclusief 2½ eetl. Chimichurri-saus

Ingrediëntenlijst

  • 2 Eetlepel gehakte verse rozemarijn
  • Eetlepel knoflook poeder
  • zeezout en versgemalen peper
  • 3 Eetlepel ongezouten boter, gesmolten
  • 1 (4-lb) geroosterde lamsschouder zonder been, bijgesneden en vastgebonden (vraag de slager om het voor je te binden als je wilt of bind het zelf met een slagerstouw. Er zijn video's online om te laten zien hoe)
  • 1 recept Chimichurri-saus (zie hieronder)
Voeg toe aan mijn boodschappenlijst

Instructions

  • Meng de rozemarijn, het knoflookpoeder, 1 eetlepel zout en 1 theelepel peper in een kleine kom. Voeg de boter toe en meng om een pasta te maken. Bedek het lam grondig met de knoflook-kruidenpasta en wrijf het vervolgens met je handen in het vlees om het volledig te coaten. Doe het vlees in een zip-loc zak en laat 2 uur of een nacht afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 230 ° C. Leg het lam op een rooster in een braadslee en braad tot een instant-read thermometer 55 ° C (zeldzaam) of 140 ° F (60 ° C) voor middellang-zeldzaam registreert, 1 3/4 tot 2 uur , leg het lam het laatste uur van het koken met folie om te voorkomen dat het te bruin wordt. Laat het vlees 20 minuten (of maximaal 45 minuten) rusten voordat je het in plakjes snijdt.
  • Snijd dun en serveer met een kant van chimichurrisaus.

Mixer Chimichurri-saus

Deze eenvoudige saus komt in een handomdraai samen in je blender en is een geweldige aanvulling op elk stuk lamsvlees of rundvlees. Heb je extra's? Gebruik het als een smaakvolle marinade! Overgebleven saus kan worden afgedekt en gedurende 1 dag worden gekoeld en vervolgens op kamertemperatuur worden gebracht voordat het wordt geserveerd.
Serves 10 Portie: 2½ eetl

Ingrediëntenlijst

  • 2 cups verse peterseliebladeren en zachte stelen
  • 2 Eetlepel verse oregano bladeren
  • 1 medium jalapeño, gehalveerd en zonder zaadjes
  • 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 1 teentje knoflook
  • 3/4 kop extra vergine olijfolie
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 2 Eetlepel rode wijnazijn
Voeg toe aan mijn boodschappenlijst

Instructions

  • Combineer in een blender de kruiden, jalapeño, rode pepervlokken, knoflook, de helft van de olie, 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Pureer, stop zo nodig langs de zijkanten van de container. Voeg geleidelijk de rest van de olie toe.
  • Voeg de azijn toe, mix 1 seconde en voeg vervolgens een beetje water toe als je wilt dat de saus dunner wordt. Proef, voeg indien nodig zout en peper toe en serveer meteen.

credits

ReceptEric Lundy

fotografieErin Ng

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






cta-booklet

Niet op onze mailinglijst?
Meld u aan en ontvang 3 eenvoudige, gastronomische Keto-Mojo-dinerrecepten!

Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.

Word nu lid van onze community en ontvang 3 exclusieve recepten die niet op onze website te vinden zijn.

Show Buttons
Hide Buttons
X