In deze eenvoudige, elegante bereiding is de sappige lamsschouder bedekt met alledaagse kruiden, wat resulteert in een spectaculaire smaak en een gestructureerde korst. Serveer het met zijn pittige, kruidige saus en je hebt een echt speciaal hoofdgerecht. Opmerking: dit recept vereist dat je het vlees minimaal 2 uur marineert voordat je het kookt, maar als je kunt, marineer het een nacht; langere marineertijd verbetert de smaak.
Keto Lamb Roast met Chimichurri-saus
Ingrediëntenlijst
- 2 Eetlepel gehakte verse rozemarijn
- 1½ Eetlepel knoflook poeder
- 1 Eetlepel zeezout
- 1 theelepel versgemalen peper
- 3 Eetlepel ongezouten boter, gesmolten
- 1 (4-lb) geroosterde lamsschouder zonder been, bijgesneden en vastgebonden (vraag de slager om het voor je te binden als je wilt of bind het zelf met een slagerstouw. Er zijn video's online om te laten zien hoe)
- 1 recept Chimichurri-saus (zie hieronder)
Instructions
- Meng de rozemarijn, knoflookpoeder, zout en peper in een kleine kom. Voeg de boter toe en meng tot een pasta. Bestrijk het lamsvlees grondig met de knoflook-kruidenpasta en wrijf het met je handen in het vlees om het volledig te coaten. Doe het gebraad in een zak met ritssluiting en zet het 2 uur of een nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 230 ° C. Leg het lam op een rooster in een braadslee en braad tot een instant-read thermometer 55 ° C (zeldzaam) of 140 ° F (60 ° C) voor middellang-zeldzaam registreert, 1 3/4 tot 2 uur , leg het lam het laatste uur van het koken met folie om te voorkomen dat het te bruin wordt. Laat het vlees 20 minuten (of maximaal 45 minuten) rusten voordat je het in plakjes snijdt.
- Snijd dun en serveer met een kant van chimichurrisaus.
Mixer Chimichurri-saus
Deze eenvoudige saus komt in een handomdraai samen in je blender en is een geweldige aanvulling op elk stuk lamsvlees of rundvlees. Heb je extra's? Gebruik het als een smaakvolle marinade! Overgebleven saus kan worden afgedekt en gedurende 1 dag worden gekoeld en vervolgens op kamertemperatuur worden gebracht voordat het wordt geserveerd.
Ingrediëntenlijst
- 2 cups verse peterseliebladeren en zachte stelen
- 2 Eetlepel verse oregano bladeren
- 1 medium jalapeño, gehalveerd en zonder zaadjes
- 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1 teentje knoflook
- 3/4 kop extra vergine olijfolie
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 2 Eetlepel rode wijnazijn
Instructions
- Combineer in een blender de kruiden, jalapeño, rode pepervlokken, knoflook, de helft van de olie, 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Pureer, stop zo nodig langs de zijkanten van de container. Voeg geleidelijk de rest van de olie toe.
- Voeg de azijn toe, mix 1 seconde en voeg vervolgens een beetje water toe als je wilt dat de saus dunner wordt. Proef, voeg indien nodig zout en peper toe en serveer meteen.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
2 beoordelingen
-
heerlijk zal het weer maken -
Een favoriet van het gezin!
SCHRIJF EEN RECENSIE
Aanbevolen recepten
Niet op onze mailinglijst?
Meld je aan en ontvang 5 fantastische Franse recepten! Oui s'il vous plaît!
Bij Keto-Mojo geloven we in delen - het delen van belangrijk keto-gemeenschapsnieuws, wetenschap en studies, geweldige keto-recepten, producten waar we van houden en profielen van mensen die ons inspireren.
Word nu lid van onze community en word verliefd op 5 nieuwe Franse recepten!
heerlijk zal het weer maken
Een favoriet van het gezin!