De heerlijke, gelaagde smaken van onze kijk op de Louisiana-klassieker logenstraft de vrij snelle en eenvoudige montage. Bonus: restjes worden drie dagen bewaard, afgedekt en gekoeld.
Ingrediëntenlijst
- 1 (10-oz) pakket bevroren bloemkoolrijst
- 4 Eetlepel olijfolie, verdeeld
- 2 Eetlepel glutenvrije Creoolse kruiden (zoals Tony Chachere & #039; s Original Creole Seasoning, verdeeld)
- zeezout en versgemalen peper
- 1 pond kippendijen zonder botten, in stukken van 3/4-inch gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in plakjes van ongeveer 1/2-inch dik
- 2 rode paprika, in grote dobbelstenen gesneden (totaal 3 kopjes)
- 12 oz Andouille-worst, in schijven van 3/4-inch gesneden
- 1 Eetlepel tomatenpuree
- 2 Eetlepel boter
- 1/2 pond middelgrote gepelde, ontdane garnalen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 400 ° F (205 ° C). Bekleed een omrande bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier.
- Meng op de bakplaat de bloemkoolrijst, 1 eetlepel olijfolie, 1½ theelepel Creoolse kruiden, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Gooi om gelijkmatig te verdelen en roosteer, af en toe roerend, tot de bloemkoolrijst droog en een beetje knapperig is, ongeveer 12 minuten.
- Kruid ondertussen de stukjes kip gelijkmatig met 1-1 / 2 theelepels van de creoolse kruiden, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een oven van 4 tot 6 liter op middelhoog vuur. Voeg de hete kip toe en kook, vaak draaiend, tot ze aan alle kanten bruin zijn, in totaal 5 tot 6 minuten. Leg de kip op een bord. Verlaag het vuur tot medium en voeg de selderij, paprika en worst toe. Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en de worst op sommige plaatsen is aangebraden, 4 tot 5 minuten.
- Voeg de tomatenpuree en de resterende 1 eetlepel Creoolse kruiden toe en meng om te combineren. Voeg 1/2 kopje water toe en schraap alle stukjes van de bodem van de pan. Laat het mengsel aan de kook komen en een beetje indikken, 2 tot 3 minuten.
- Zet het vuur laag en roer de boter erdoor. Roer de garnalen en kip voorzichtig erdoor en kook tot de garnaal een beetje ondoorzichtig en een beetje “wit” van kleur is, 3 tot 4 minuten.
- Roer de bloemkoolrijst erdoor, breng op smaak met peper en zout en serveer.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
This is an excellent recipe. As a Louisiana native and quarter Cajun living in TN, I can vouch for the authenticity. I did substitute Natural Heaven Hearts of Palm White Rice for the cauliflower rice, however, and it was made even better. I can’t stand the taste of cauliflower – to me, present even after just about any dry-cooking technique – so the hearts of palm rice just makes all the difference in the world. Not only that, but the carb macros are better! Great job!
Great suggestion!
I like Jambalaya but I wish more people would be more concerned with not feeding animals with grains and junk oils. It doesn’t help that the cooking shows still cook with them and restaurants can’t afford to do anything but. The only saving grace is if more restaurants cooked with coconut oil, tallow, lard, butter, there wouldn’t be anything left for us, the useless eaters.
I tried Keto Jambalaya and its the perfect fall supper
We agree! Thanks for sharing, Nina.
This was my second Keto Mojo recipe and it was just as amazingly flavorful as the first. I personally will do more cauliflower next time just because I like a little more rice in my Jambalaya. My husband, who doesn’t like the way I change recipes to be healthier, thought it was great and took leftovers for lunch today. I’m loving the flavors in these recipes!
We’re delighted both you and your husband enjoyed this tasty recipe. Please try more of our recipes and continue to give us your feedback.
I have made this several times and it is wonderful. After you make it the first time, you can adjust your Creole seasoning to your tasted. I also baked my cauliflower rice longer than specified as I wanted it dry. I took this dish to a pot luck and all the keto eaters wanted the recipe! Thanks a lot
Ik heb het recept een beetje losjes gevolgd en zal de volgende keer de bloemkool in de oven doen aangezien de reviews dat sterk suggereren. Maar dit was zo geweldig!! Ik wilde dit al een tijdje doen, maar mijn man zal niets nieuws voor hem proberen, dus ik wilde niet alleen voor mezelf maken. Ik had ALLE ingrediënten behalve paprika en ik voegde ook ui en knoflook toe. Ik was bang dat de bloemkool de smaak zou veranderen en ik was aangenaam verrast dat het net als rijst smaakte!! Dit is een WINNAAR!!!
Dit was echt een goed gerecht. Ik hield van de bloemkoolrijst die in de oven werd gedaan! Goede tip - bedankt!
hield van dit gerecht! Vond lokale andouille-worst. zal dit regelmatig maken.
moet het proberen!
Dit is heerlijk en vullend. Dit smaakte niet anders. Was thuis een hit, ik zal het zeker nog een keer doen. Het enige dat ik zou willen voorstellen, is de bloemkoolrijst langer bakken. Het geeft echt de textuur van rijst. Hou ervan. Dank je.
Geweldig wintergerecht, rijk en vullend. Het was de volgende dag nog beter opgewarmd!