Deze sensationele Italiaanse soep is eenvoudig te bereiden, licht, bevredigend en boordevol smakelijke rundergehaktballetjes en hartige spinazie. Het is ook gemakkelijk aan te passen: maak de gehaktballetjes met varkensvlees, kalkoen of een combinatie. Wissel andere greens in, zoals boerenkool, snijbiet of escarole, voor wat afwisseling. Zorg ervoor dat u macro's opnieuw berekent als u wijzigingen aanbrengt. Restjes blijven 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast; zachtjes laten sudderen op een laag vuur.
Keto Italiaanse huwelijkssoep
Ingrediëntenlijst
- 2 Eetlepel olijfolie, verdeeld
- 1 1/2 qt (6 kopjes) kippenbouillon
- 1 pond rundergehaktkop, 85% mager
- 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
- 1/4 kop zware room
- 1 groot ei, geslagen
- 1/4 kop fijngehakte verse peterselie (of 2 el gedroogde peterselie)
- 1 Eetlepel fijngehakte sjalot
- 1 teentje knoflook, geraspt of geplet
- 1½ theelepel zeezout
- 3/4 theelepel versgemalen peper
- 1 Zak van 6 oz (3 kopjes) babyspinazie, grof gehakt
Instructions
- Plaats een ovenrooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 200 ° C.
- Bekleed een omrande bakplaat met aluminiumfolie en vet deze in met 1 theelepel olijfolie.
- Giet de kippenbouillon in een grote pot en breng deze aan de kook.
- Verdeel het vlees in een middelgrote kom in kleine stukjes. Voeg tweederde van de Parmezaanse kaas en alle slagroom, ei, peterselie, sjalot, knoflook, zout en peper toe. Met schone handen of een houten lepel, voorzichtig mengen tot het net gecombineerd is; meng niet te veel.
- Vet je handen licht in met 1 theelepel olijfolie, maak dan 24 kleine ronde gehaktballetjes en leg ze op de voorbereide bakplaat.
- Bak de gehaktballetjes tot ze goudbruin zijn en draai ze halverwege het koken om, in totaal 15 tot 18 minuten.
- Voeg de gehaktballetjes toe aan de kippenbouillon en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren. Haal van het vuur en roer de gehakte spinazie tot het verwelkt is. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over 4 kommen. Besprenkel elke portie met 1 theelepel olijfolie en 1 eetlepel Parmezaanse kaas.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
This was so yummy! And the presentation is so nice with a dollop of fresh Parmesan cheese and a hint of pepper.
Dit was makkelijker en lekkerder dan ik dacht. Heel makkelijk te maken en mijn man vond het heerlijk. Ik volgde de tip van het toevoegen van rode pepervlokken aan de gehaktballen en ook aan de soep en vond het erg lekker. Ik vergat zelfs de peterselie in de gehaktballen en heb het niet echt gemist. Ik gebruikte 4 kopjes kippenbouillon en 2 kopjes groentebouillon omdat ik dat had, en het was geweldig.
Ik hou erg van deze soep. Het is licht maar toch vullend. Soms wil ik superlicht eten.
Geweldig, gemakkelijk om soep te maken. Vriendin vond het geweldig. Ik gebruikte varkensvlees in plaats van rundvlees. Is dat wat Italianen eten op bruiloften?