Fris, helder en smaakvol, deze kruidige Italiaanse smaakmaker is briljant op bijna alles, van eieren aan gehaktballen. Maar het is ook een fantastische saus of dip voor geroosterde groenten. De saus blijft, 3 dagen afgedekt in de koelkast (druk plasticfolie direct op het sausoppervlak om bruin worden van de kruiden te voorkomen).
Ingrediëntenlijst
- 1½ kop losjes verpakte, verse Italiaanse peterselieblaadjes
- 3 Eetlepel kappertjes, uitgelekt
- 2 ansjovisfilets of 2 theelepels ansjovispasta
- 1 teentje knoflook, fijngemaakt
- schil en sap van 1/2 citroen
- snufje rode pepervlokken
- 2/3 kop extra vergine olijfolie
- zeezout en versgemalen peper
Instructions
- Combineer in een blender de peterselie, kappertjes, ansjovis, knoflook, citroenschil en -sap, rode pepervlokken en 1/4 theelepel peper. Puls om te combineren, giet dan in de olijfolie en mix tot een glad en dik mengsel. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Ik doe deze saus over mijn zalm. Het was absoluut heerlijk!