Bekend als Makhan murg, werd dit gerecht uit de hoofdstad van India, Delhi, uitgevonden als een manier om overgebleven Tandoori-kip opnieuw te gebruiken, door het te laten doordrenken met luxe, geurige, romige, boterachtige saus. Hier wordt het gemaakt met verse kip, maar je kunt ook alleen de saus maken bij gekookte kip (uiteraard de macro's aanpassen). Serveer het solo of voeg bloemkoolrijst toe en herbereken de macro's. Opmerking: voor dit recept moet je de kip 6 uur marineren, dus dienovereenkomstig plannen.
Ingrediëntenlijst
- 1 kop volle Griekse yoghurt
- 1 Eetlepel citroensap
- 2 theelepel gemalen kurkuma
- 1 Eetlepel garam masala (een gedroogde kruidenmix verkrijgbaar in goed gevulde kruideniers)
- 1-1/2 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 1 pond zonder been, zonder vel, kippendijen, in reepjes van 1/2-inch dik gesneden
- 6 Eetlepel (3 oz) ghee (geklaarde boter)
- 1 Eetlepel geraspte verse gember
- 1 Eetlepel komijnzaad
- 2 theelepel uien poeder
- 1 theelepel knoflook poeder
- 1 theelepel Chili poeder
- 1 Roma pruimtomaat, in blokjes gesneden
- 2 Serrano pepers, zonder zaadjes en fijngehakt
- 1/4 kop zware room
- 2 theelepel tomatenpuree
- 1/4 kop fijngehakte geroosterde amandelen
- 1/2 kop verse korianderbladeren
Instructions
- Voeg in een middelgrote kom met deksel de yoghurt, citroensap, kurkuma, garam masala, de helft van het zout en de helft van de peper toe. Klop om te combineren, voeg dan de kip toe en meng om te coaten. Dek af en zet 6 uur of een nacht in de koelkast.
- Smelt de ghee in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gember, komijnzaad, uienpoeder, knoflookpoeder en chilipoeder toe en kook, al roerend, tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes, de serranopeper, het resterende zout en de peper toe en kook tot de tomaten en chilipepers zacht worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de kip en de marinade toe en kook 5 minuten. Roer 1/4 kopje water erdoor. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20 minuten zonder deksel en af en toe roeren koken.
- Roer de room en tomatenpuree erdoor en laat sudderen, af en toe roerend, tot de kip gaar is en de saus iets meer ingedikt is, ongeveer 5 minuten.
- Roer de amandelen erdoor, garneer met de korianderblaadjes en serveer.
Sooooo good.
Absolutely delicious. Only downside is I’m liable to overeat. I had over cauliflower rice. I may add sliced mushrooms next time.
Dit is mijn favoriete recept op de site. Het is zo lekker. De amandelen zijn de sleutel en het past goed bij bloemkoolrijst. Houd rekening met de tijd voor het marineren.
Dit was lekker! Ik heb hete chili gebruikt voor een kleine kick. Leg het op gestoomde broccoli. Verrukkelijk!